Pollo al Pastor
Sumérgete en los irresistibles sabores del Pollo al Pastor, un vibrante plato de inspiración mexicana que transforma los muslos de pollo de todos los días en una tierna, ahumada y dulce obra maestra. Marinado en una audaz mezcla de chiles guajillo y ancho secos, pasta de achiote, jugos de piña y cítricos tangy, esta receta ofrece un equilibrio perfecto de especias, terrosidad y frutuosidad. Asado a la perfección y acompañado de rodajas de piña caramelizadas, cilantro fresco y lima picante, estos jugosos tacos de pollo están envueltos en tortillas de maíz tibias para un festín irresistible a mano. Ideal para fiestas o una comida informal entre semana, esta receta de Pollo al Pastor está garantizada de llevar los sabores festivos de la comida callejera directamente a tu mesa. Palabras clave: receta de Pollo al Pastor, tacos mexicanos, muslos de pollo a la parrilla, marinada de piña, ideas fáciles para la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3 whole chiles guajillos secos
- 2 whole chiles anchos secos
- 1 cup zumo de piña
- 0.25 cup vinagre blanco
- 0.5 cup zumo de naranja
- 4 whole dientes de ajo
- 1 tablespoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons pasta de achiote
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 6 slices rodajas de piña
- 1 cup cebolla roja en rodajas
- 12 whole tortillas de maíz
- 0.5 cup cilantro fresco
- 3 whole gajos de lima
Instructions
1. Retira las semillas de los chiles guajillo y ancho. Tostarlos ligeramente en un sartén seco a fuego medio durante unos 2 minutos, hasta que estén fragantes.
2. Remojar los chiles tostados en agua caliente durante 10 minutos para ablandarlos, luego escurrir.
3. En una licuadora, combina los chiles remojados, el jugo de piña, vinagre blanco, jugo de naranja, ajo, orégano, comino, canela, sal, pimienta negra y pasta de achiote. Mezcla hasta que quede suave.
4. Coloca los muslos de pollo en un tazón grande o una bolsa de plástico con cierre hermético. Vierte el adobo sobre el pollo y mezcla bien para asegurar una cobertura pareja. Marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, de preferencia toda la noche para un mejor sabor.
5. Precalienta la parrilla o el horno a fuego medio-alto. Si usas una parrilla, aceita ligeramente las rejillas.
6. Retira el pollo del adobo y desecha cualquier exceso de adobo. Asa el pollo por cada lado durante aproximadamente 6-8 minutos o hasta que esté cocido con una temperatura interna de 165°F.
7. Mientras el pollo se está cocinando, asa las rodajas de piña durante aproximadamente 2 minutos de cada lado hasta que estén caramelizadas.
8. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos. Luego córtalo en tiras delgadas del tamaño de un bocado.
9. Caliente las tortillas de maíz en la parrilla o en un sartén seco hasta que estén flexibles.
10. Para armar, coloca una porción de pollo en rodajas en cada tortilla, agrega piña asada, cebolla morada en rodajas y cilantro fresco.
11. Sirve con gajos de lima al lado para exprimir sobre los tacos de pollo.
Nutrition Facts
Calories |
4225 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 152.0 g | 195% | |
| Saturated Fat | 34.9 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1134 mg | 378% | |
| Sodium | 3344 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 438.1 g | 159% | |
| Dietary Fiber | 66.8 g | 239% | |
| Total Sugars | 109.0 g | ||
| Protein | 285.7 g | 571% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 741 mg | 57% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 5661 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
