Pollo al Panang Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores intensos de la cocina tailandesa con esta receta de Pollo Panang Bajo en Sodio, una versión más saludable de un favorito clásico. Este platillo presenta tiernas tiras de pechuga de pollo cocidas a fuego lento en una fragante y cremosa salsa de curry Panang hecha con pasta de curry baja en sodio y leche de coco ligera, perfectamente equilibrada con jugo de lima fresco y albahaca. Vegetales vibrantes como pimientos rojos, zanahorias y arvejas de azúcar añaden textura y color, mientras las hojas de lima kaffir y un toque de azúcar moreno profundizan el auténtico perfil de sabor. Rápida de preparar en solo 40 minutos, esta receta es ideal para aquellos que buscan una deliciosa opción de cena saludable para el corazón. ¡Sirve esta delicia aromática y baja en sodio sobre arroz de jazmín o acompañada de verduras al vapor para disfrutar de una comida completa y libre de culpas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo, sin hueso y sin piel.
- 13.5 ounces Leche de coco, sin azúcar, ligera.
- 3 tablespoons Pasta de curry de Panang, baja en sodio
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 medium Zanahoria en juliana
- 1 cup Guisantes de azúcar.
- 0.5 cup Hojas de albahaca fresca, picadas.
- 2 tablespoons Jugo de lima fresco
- 1 teaspoon Salsa de pescado, baja en sodio
- 1.5 tablespoons Azúcar moreno
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 leaves Hoja de lima kaffir, rallada
- 0.5 cup Agua
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo y cocina hasta que ya no estén rosadas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el pollo de la sartén y ponlo a un lado.
En la misma sartén, añade la pasta de curry Panang y una cucharada de leche de coco. Revuelve bien para activar las especias, cocinando durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Vierte lentamente el resto de la leche de coco, el agua y el jugo de lima. Revuelve para combinar y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega el pimiento rojo, zanahoria, arvejas y hojas de lima kaffir a la sartén. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
Incorpora las tiras de pollo reservadas, asegurándote de que estén bien cubiertas con la salsa.
Agrega la salsa de pescado baja en sodio, el azúcar moreno y la pimienta negra. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes y deja cocinar por otros 5 minutos.
Retire del fuego y agregue las hojas de albahaca fresca.
Sirve el pollo Panang caliente, decorado con hojas adicionales de albahaca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.6 g | 64% | |
| Saturated Fat | 22.3 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 951 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 77.6 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 18.9 g | 68% | |
| Total Sugars | 38.8 g | ||
| Protein | 156.9 g | 314% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 318 mg | 24% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 2419 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
