Pollo al estilo Bibimbap de la Dieta Mediterránea.
¡Descubre la armonía perfecta de las cocinas globales con nuestra receta de Pollo Bibimbap de la Dieta Mediterránea! Este vibrante plato de inspiración fusión combina los principios saludables de la dieta mediterránea con la audaz y colorida presentación del bibimbap coreano. Con un tierno pollo marinado en ajo, una mezcla de verduras salteadas y frescas como calabacines, pimientos rojos, zanahorias y pepinos, y una base de arroz integral o quinua repleta de nutrientes, esta receta es tan nutritiva como hermosa. Lo que realmente eleva este plato es el aderezo de inspiración mediterránea hecho con aceite de oliva, jugo de limón y un toque de picante del opcional sriracha, todo coronado con queso feta cremoso y perejil fresco. Listo en menos de una hora, esta comida saludable y libre de gluten es perfecta para el almuerzo o la cena, y ofrece un satisfactorio sabor del Mediterráneo y más allá en tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cup arroz integral o quinua
- 2 cups espinacas bebé
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 large zanahoria
- 1 medium pepino
- 1 cup tomates cherry
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 cloves ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup queso feta
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 tablespoon sriracha (opcional)
Instructions
Cocine 1 taza de arroz integral o quinua según las instrucciones del paquete y reserve.
Corta las pechugas de pollo en tiras delgadas. Pica finamente los dientes de ajo.
En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, ajo picado, 1 cucharada de jugo de limón, orégano, sal y pimienta negra.
Marine las tiras de pollo en la mezcla durante al menos 15 minutos.
Mientras el pollo está marinando, corta en juliana el pimiento rojo, el calabacín, la zanahoria y el pepino. Parte por la mitad los tomates cherry.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue las tiras de pollo marinadas y cocine hasta que estén doradas y completamente cocidas, aproximadamente 6-8 minutos. Retire de la sartén y mantenga caliente.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y saltea el pimiento rojo y el calabacín en juliana hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 4-5 minutos. Reserva.
Para hacer el aderezo, mezcla el jugo de limón restante, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra en un tazón pequeño. Agrega sriracha para darle picante, si lo deseas.
Para armar, divide el arroz o quinoa cocida entre cuatro tazones. Coloca las verduras salteadas, zanahoria y pepino crudos, tomates cherry y espinacas bebé alrededor del borde de los tazones.
Coloque las tiras de pollo cocido en el centro de cada tazón, cubriéndolas con queso feta y perejil recién picado.
Rocía con el aderezo mediterráneo preparado antes de servir. ¡Disfruta de tu bibimbap de fusión!
Nutrition Facts
Calories |
1618 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.4 g | 95% | |
| Saturated Fat | 20.8 g | 104% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 5763 mg | 251% | |
| Total Carbohydrate | 101.5 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 132.6 g | 265% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 643 mg | 49% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 2719 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
