Pollo al curry verde saludable para el corazón
Descubre una versión sabrosa pero saludable de un plato tailandés clásico con este Curry Verde de Pollo Saludable para el Corazón. Esta receta combina tiras tiernas de pechuga de pollo con vegetales vibrantes como pimientos rojos, ejotes y espinacas, todo cocinado a fuego lento en una salsa cremosa y aromática hecha con leche de coco ligera y caldo de pollo bajo en sodio. El uso de albahaca fresca, cilantro, jugo de lima y pasta de curry verde aporta sabores auténticos y audaces manteniendo a raya el sodio y las grasas poco saludables. Perfecto para cenas durante la semana, este platillo se prepara en menos de 45 minutos y se combina maravillosamente con arroz integral o quinua para una porción saludable llena de fibra. Ya sea que estés siguiendo una dieta saludable para el corazón o buscando una versión más ligera de la comida reconfortante, este curry nutritivo satisfará tu antojo por algo delicioso y nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 pound pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup leche de coco ligera
- 2 tablespoons pasta de curry verde
- 0.5 cup hojas de albahaca
- 1 cup hojas de espinacas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 cup judías verdes, recortadas
- 1 teaspoon azúcar moreno
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup hojas de cilantro
- 1 tablespoon salsa de soja baja en sodio
- 1 cup cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
Instructions
Corta las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en tiras delgadas y déjalas a un lado.
En una sartén grande, caliente aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo, salteando hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la pasta de curry verde a la sartén y cocina por un minuto adicional, revolviendo constantemente para mezclar los sabores.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio y la leche de coco ligera, y lleva la mezcla a fuego lento.
Incorpora el azúcar moreno, la salsa de soja y el jugo de lima.
Agrega el pollo en rebanadas a la sartén, asegurándote de que esté sumergido en el líquido. Cocina por aproximadamente 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
A continuación, agregue las rodajas de pimiento rojo, judías verdes, espinacas y la mitad de las hojas de albahaca. Continúe cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
Prueba el curry y ajusta la sazón si es necesario, aunque ten en cuenta que está elaborado para ser bajo en sodio.
Apaga el fuego y agrega las hojas de albahaca y cilantro restantes. Revuélvelas en el curry para que se mezclen uniformemente.
Sirve el pollo al curry verde caliente, ya sea solo o con un acompañamiento de arroz integral o quinua para obtener más fibra.
Adornar con cilantro adicional y una rodaja de limón si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1242 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 17.2 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1795 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 54.2 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 154.4 g | 309% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 270 mg | 21% | |
| Iron | 13.4 mg | 74% | |
| Potassium | 2660 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
