Pollo al Curry Verde Keto
Eleve su mesa con esta sabrosa y cremosa receta de Pollo al Curry Verde Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico favorito tailandés. Jugosos trozos de pechuga de pollo se cuecen a fuego lento en una fragante salsa verde de curry hecha con leche de coco, pasta de curry verde y un toque de sabroso caldo de pollo. Vegetales vibrantes como calabacines, pimientos y brotes de bambú añaden un crujido saludable, mientras que los toques finales de albahaca fresca, cilantro y lima iluminan cada bocado. Perfectamente sazonado con salsa de pescado, jugo de lima y un toque de picante, este sabroso platillo ceto se prepara en solo 40 minutos, convirtiéndose en una opción ideal para la cena de entre semana. ¡Sírvalo tal cual o acompáñelo con arroz de coliflor para una opción satisfactoria baja en carbohidratos que toda la familia amará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Pechuga de pollo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 3 tablespoons pasta de curry verde
- 1 can (14 ounces) leche de coco
- 0.5 cup caldo de pollo
- 1 medium calabacín
- 2 medium pimientos rojos
- 0.5 cup brotes de bambú
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup cilantro fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 lima en rodajas para decorar
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y reserva.
Calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry verde y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo. Revuelve para combinar, llevando la mezcla a fuego lento.
Corta el calabacín y los pimientos en trozos pequeños y agrégalos a la sartén junto con los brotes de bambú.
Agrega la salsa de pescado, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para asegurar que todo quede cubierto con la salsa.
Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
Incorpora hojas de albahaca fresca y cilantro justo antes de servir.
Sirva caliente con una rodaja de lima para decorar.
Nutrition Facts
Calories |
1621 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.1 g | 74% | |
| Saturated Fat | 31.0 g | 155% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 587 mg | 196% | |
| Sodium | 7868 mg | 342% | |
| Total Carbohydrate | 78.5 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 8.4 g | 30% | |
| Total Sugars | 54.6 g | ||
| Protein | 200.2 g | 400% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 3685 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
