Pollo al Curry Verde Bajo en Grasa
Sumérgete en los vibrantes y aromáticos sabores de este **Pollo al Curry Verde Bajo en Grasa**, una versión más ligera del clásico favorito tailandés. Elaborado con tiernos trozos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cocidos a fuego lento en una salsa de curry de leche de coco rica, pero baja en grasa, esta receta estalla con los sabores audaces de pasta de curry verde, jengibre fresco, ajo y albahaca. Repleta de verduras densas en nutrientes como crujientes judías verdes, dulces pimientos rojos y cremosa berenjena, este platillo de una sola olla es tan satisfactorio como saludable. Con una fragante mezcla de jugo de lima, salsa de pescado y salsa de soja equilibrando su textura cremosa, este curry verde sin culpa es perfecto para aquellos que buscan una comida saludable pero llena de sabor. Listo en tan solo 50 minutos y perfecto para acompañar con arroz al vapor esponjoso, es una forma rápida y deliciosa de llevar el sabor de Tailandia a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 3 tablespoons pasta de curry verde
- 400 ml leche de coco baja en grasa
- 1 cup caldo de pollo
- 1 cup hojas de albahaca fresca
- 200 grams judías verdes
- 1 large pimiento rojo bell
- 1 small berenjena
- 1 tablespoon jengibre
- 3 cloves ajo
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 lime zumo de lima
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon edulcorante
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
Recorta las judías verdes y córtalas en trozos de 2 pulgadas.
Corta el pimiento rojo en tiras delgadas y trocea la berenjena.
Pica finamente el jengibre y el ajo.
En una sartén grande o wok, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo y jengibre picados, y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade la pasta de curry verde, revuelve y cocina durante 2 minutos más para liberar los sabores.
Vierte la leche de coco baja en grasa y el caldo de pollo, revolviendo para combinar.
Agrega los trozos de pollo a la salsa de curry y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Añade las judías verdes, pimiento rojo y berenjena a la sartén. Cocina durante 10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
Sazona el curry con salsa de pescado, salsa de soja, jugo de lima y edulcorante. Ajusta al gusto.
Incorpore las hojas frescas de albahaca justo antes de servir.
Sirve el curry caliente con arroz al vapor o tu acompañamiento favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1272 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.9 g | 52% | |
| Saturated Fat | 13.8 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 380 mg | 126% | |
| Sodium | 4286 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 67.3 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 28.6 g | ||
| Protein | 155.4 g | 311% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 311 mg | 24% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 3365 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
