Pollo al Curry Verde Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en los sabores audaces y aromáticos de este Pollo al Curry Verde Bajo en Carbohidratos, una nueva versión amigable con la dieta keto de un clásico favorito tailandés. Jugosos bocados de muslos de pollo se cuecen a la perfección en una mezcla cremosa y fragante de pasta de curry verde y leche de coco con toda su grasa, impregnada del exótico aroma de hojas de lima kaffir y albahaca fresca. El vibrante calabacín y el pimiento rojo aportan un crujido satisfactorio y un toque de color, manteniendo el plato bajo en carbohidratos. Terminado con un toque picante de lima y un toque de cilantro, este curry verde es tan nutritivo como sabroso. Rápido y fácil de preparar en menos de 40 minutos, es perfecto para las noches ocupadas y se acompaña maravillosamente con arroz de coliflor para una comida saludable y libre de culpas. Con sabores auténticos y ingredientes saludables en cada bocado, esta receta te transportará directamente a las calles de Tailandia ¡mientras mantienes tu consumo de carbohidratos bajo control!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 3 tablespoons pasta de curry verde
- 400 milliliters leche de coco entera
- 2 tablespoons "salsa de pescado"
- 1 medium calabacín
- 1 medium pimiento morrón rojo
- 10 leaves hojas frescas de albahaca
- 4 leaves hojas de lima kaffir
- 2 tablespoons cilantro picado
- 1 medium lima
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta negra.
Corta el calabacín y el pimiento rojo en tiras delgadas y reserva.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega la pasta de curry verde y cocina por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina, revolviendo frecuentemente, durante unos 5 minutos, hasta que el pollo esté dorado por todos los lados.
Vierte la leche de coco y revuelve para combinar, asegurándote de que la pasta de curry esté bien mezclada en la leche.
Agrega la salsa de pescado, hojas de lima kaffir, rodajas de calabacín y tiras de pimiento rojo. Revuelve suavemente y lleva la mezcla a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
Agrega las hojas de albahaca fresca y déjalas marchitar en el curry caliente durante 1-2 minutos.
Retira las hojas de lima kaffir del curry, ya que son duras y no están destinadas a ser consumidas.
Exprime el jugo de una lima sobre el curry y revuélvelo por última vez.
Espolvorear el cilantro picado sobre el curry terminado antes de servir.
Sirve el pollo al curry verde caliente, opcionalmente con arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos completa.
Nutrition Facts
Calories |
597 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.6 g | 59% | |
| Saturated Fat | 30.9 g | 154% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 131 mg | 44% | |
| Sodium | 1412 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 14.0 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 2.1 g | 8% | |
| Total Sugars | 6.3 g | ||
| Protein | 36.5 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 57 mg | 4% | |
| Iron | 5.3 mg | 29% | |
| Potassium | 825 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
