Pollo al Curry Sabroso de la Dieta Mediterránea
Disfruta de este sabroso Pollo al Curry de la Dieta Mediterránea, un plato nutritivo y repleto de sabor que es bueno para el corazón y satisfactorio. Esta receta vibrante combina trozos tiernos de pollo, verduras llenas de nutrientes como pimientos rojos, calabacines y espinacas baby, y garbanzos ricos en proteínas, todo ello cocinado a fuego lento en una rica y aromática salsa de tomate infundida con curry. Una mezcla de especias -polvo de curry, comino, cilantro, cúrcuma y un toque de pimienta de cayena- crea una profundidad de sabor reconfortante, mientras que el jugo de limón fresco y el cilantro añaden un toque refrescante. Listo en solo 50 minutos, este plato de una sola cacerola es perfecto para las noches ocupadas y se combina maravillosamente con un acompañamiento de quinua esponjosa o naan integral. Repleto de ingredientes clave de la dieta mediterránea, este plato es una forma deliciosa y saludable de darle sabor a tu rutina de cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 large
- 1 medium calabacín
- 15 ounces tomates triturados enlatados
- 1 tablespoon polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.25 teaspoon pimiento de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup caldo de pollo
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
- 15 ounces garbanzos
- 2 cups espinacas tiernas
Instructions
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y reserva.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el pollo picado y cocinar hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 6-7 minutos. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
Pica la cebolla y tritura los dientes de ajo. Corta en cubos el pimiento rojo y la calabacita.
En la misma sartén, agregue la cebolla picada y el ajo machacado. Sofría hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el pimiento morrón rojo picado y el calabacín a la sartén y continúa salteando durante otros 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega los tomates triturados y añade el curry, comino, cilantro, cúrcuma, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar las especias con las verduras.
Vuelve el pollo cocido a la sartén, luego añade el caldo de pollo. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento y deja cocinar por 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Enjuaga y escurre los garbanzos, luego agrégalos a la sartén junto con las espinacas bebé. Cocina por otros 5 minutos hasta que los garbanzos estén calientes y las espinacas estén marchitas.
Agrega el jugo de limón fresco y el cilantro picado justo antes de servir.
Sirve el Pollo al Curry Sabroso de la Dieta Mediterránea caliente, adornado con cilantro extra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2036 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.4 g | 75% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 7779 mg | 338% | |
| Total Carbohydrate | 186.7 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 49.8 g | 178% | |
| Total Sugars | 63.2 g | ||
| Protein | 194.6 g | 389% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 563 mg | 43% | |
| Iron | 31.8 mg | 177% | |
| Potassium | 5115 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
