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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds muslos deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons
- 1 cebolla morada, cortada en cubos
- 1 Pimiento rojo en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo compatible con Whole30
- 1 can
- 1 cup caldo de pollo, bajo en sodio
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 2 cebollas verdes en rodajas
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla roja picada y sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y cocina por otros 2 minutos hasta que esté justo tierno.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocina durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agregue la pasta de curry rojo, permitiendo que se cocine durante 1-2 minutos para intensificar los sabores.
Añade los muslos de pollo deshuesados y sin piel a la sartén, revolviéndolos para cubrirlos bien con la mezcla de curry.
Añade la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a medio-bajo y tapar la sartén.
Permita que el pollo se cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté completamente cocido y tierno.
Incorpora la salsa de pescado, el jugo de lima y la sal, ajustando al gusto si es necesario.
Sirva el pollo al curry rojo decorado con cilantro fresco y cebollas verdes en rodajas.
Nutrition Facts
Calories |
2749 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 197.7 g | 253% | |
| Saturated Fat | 123.9 g | 620% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 4160 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 59.7 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 9.9 g | 35% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 192.5 g | 385% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 293 mg | 23% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 3486 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
