Pollo al Curry Rojo Paleo
Disfruta de los sabores audaces y exóticos del Pollo al Curry Rojo Paleo, un platillo saludable y vibrante perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas. Esta receta combina muslos de pollo tiernos y en trozos pequeños cocidos a fuego lento en una rica combinación de leche de coco cremosa y aromática pasta de curry rojo, creando un plato perfectamente equilibrado sin lácteos, rebosante de sabor. Batatas, pimiento rojo y cebollas añaden dulzura y textura natural, mientras que jengibre fresco, ajo y lima aportan un toque zesty y fragante. Terminado con albahaca fresca y sazonado con salsa de pescado, este curry Paleo ofrece una mezcla armoniosa de notas sabrosas, picantes y ligeramente tangibles. Listo en solo una hora y repleto de ingredientes ricos en nutrientes, este reconfortante plato de una sola olla seguramente se convertirá en el favorito de la familia. ¡Combínalo con arroz de coliflor para una cena paleo totalmente nutritiva y deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound
- 2 tablespoons aceite de coco
- 3 tablespoons pasta de curry rojo
- 1 can (13.5 oz)
- 1 cup caldo de pollo
- 2 medium
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece
- 2 tablespoons
- 1 lima
- 0.5 cup hojas frescas de albahaca
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y reserva.
Pela las batatas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
Corta en rodajas finas el pimiento rojo y la cebolla amarilla.
Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre fresco.
En una olla grande a fuego medio, derrite el aceite de coco.
Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre a la olla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté suave.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté aromático.
Agrega los trozos de pollo a la olla y revuelve para cubrirlos con la pasta de curry.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, mezclando bien para combinar.
Agrega las batatas y lleva la mezcla a fuego lento.
Baja el fuego a fuego lento y cubre la olla. Cocina durante 20 minutos.
Añade las rodajas de pimiento rojo, salsa de pescado, sal y pimienta a la olla. Mezcla bien.
Continuar cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido y los boniatos estén tiernos.
Exprime el jugo de una lima sobre el curry y añade las hojas de albahaca fresca.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Pollo al Curry Rojo Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
1753 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.9 g | 102% | |
| Saturated Fat | 37.5 g | 188% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 6908 mg | 300% | |
| Total Carbohydrate | 125.5 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 52.2 g | ||
| Protein | 131.7 g | 263% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 302 mg | 23% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 2468 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
