Pollo al Curry Rojo Keto
Disfruta de una deliciosa versión baja en carbohidratos de un clásico tailandés con esta receta de Pollo al Curry Rojo Keto. El pollo perfectamente sellado se combina con vibrantes pimientos, calabacines y cebollas, todo ello cocido a fuego lento en una rica y cremosa base de leche de coco infundida con pasta de curry rojo, ajo y jengibre. Mejorado con salsa de pescado y un toque de zumo de lima, este plato ofrece el equilibrio perfecto entre sabores ácidos y salados, al mismo tiempo que es amigable con la dieta keto. La albahaca fresca añade un toque aromático final, convirtiéndolo en una comida nutritiva, sin gluten y lista en solo 35 minutos. Sírvelo como plato único o acompañado de arroz de coliflor para vivir una completa experiencia culinaria keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Pechuga de pollo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 tablespoons
- 1 can leche de coco
- 1 large
- 1 medium calabacín
- 1 medium cebolla
- 3 cloves ajo
- 1 inch
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon
- 10 leaves hojas de albahaca
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon pimienta
Instructions
Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas y reserva.
Corta el pimiento rojo, el calabacín y la cebolla en trozos del tamaño de un bocado.
Pica los dientes de ajo y ralla el jengibre.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo y el jengibre a la sartén y sofríe por cerca de 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por otros 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agrega el pollo en rodajas a la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
Vierte la leche de coco, y agrega la salsa de pescado y el jugo de lima. Mezcla bien para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y añadir el pimiento, calabacín y cebolla picados.
Sazonar con sal y pimienta, luego revolver para asegurarse de que las verduras estén cubiertas.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
Agrega las hojas de albahaca y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, adornado con hojas de albahaca adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1284 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 27.9 g | 140% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 6465 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 86.5 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 8.3 g | 30% | |
| Total Sugars | 55.9 g | ||
| Protein | 135.2 g | 270% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 218 mg | 17% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 2940 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
