Pollo al Curry Rojo Bajo en Sodio
Descubre el equilibrio perfecto entre sabores audaces inspirados en la cocina tailandesa y una alimentación saludable con esta receta de Pollo al Curry Rojo Bajo en Sodio. Este plato incluye tiernas tiras de pollo cocidas a fuego lento en una sedosa salsa a base de leche de coco infusionada con aromático jengibre, ajo y pasta de curry rojo baja en sodio. Una mezcla de vibrantes verduras, como pimientos rojos, zanahorias, calabacines y espinacas bebé, crea un acompañamiento colorido y lleno de nutrientes. Terminado con jugo de lima refrescante y una pizca de cilantro fresco, este curry rebosa de notas frescas, tangy y sabrosas sin el exceso de sodio. Listo en solo 45 minutos e ideal para servirlo sobre arroz integral o quinoa, esta receta es una forma deliciosa y libre de culpa para disfrutar de la rica delicia del curry rojo. ¡Perfecto para aquellos que buscan reducir su consumo de sodio sin sacrificar el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
- 3 pieces Dientes de ajo picados
- 1 cup Pimiento rojo, en rodajas.
- 1 cup Zanahoria, cortada en juliana.
- 1 cup Calabacín en rodajas
- 2 cups Espinacas bebé
- 2 tablespoons Jugo de lima
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Corta el pechuga de pollo en tiras delgadas.
En una sartén grande o wok, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo y cocínalas hasta que estén doradas por fuera, aproximadamente 5 minutos. Retira el pollo y ponlo a un lado.
En la misma sartén, añade el ajo y el jengibre. Cocina durante unos 1 minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry rojo y cocina por otro minuto.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo bajo en sodio. Revuelve bien para combinar la pasta de curry.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego agregar el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín. Dejar que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Vuelva el pollo a la sartén junto con los jugos acumulados. Revuelva para cubrir con la salsa.
Agrega las hojas de espinaca al sartén, revolviendo hasta que se marchiten ligeramente.
Agrega el jugo de limón y la pimienta negra molida. Ajusta la sazón al gusto, si es necesario.
Adorne el curry con cilantro fresco antes de servir.
Sirve el curry caliente con un acompañamiento de arroz integral al vapor o quinua, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1310 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.7 g | 44% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1277 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 92.6 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 52.7 g | ||
| Protein | 156.2 g | 312% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 3718 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
