Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco (entera)
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 1 medium, sliced Calabacín.
- 1 medium, sliced Pimiento rojo
- 1 cup, trimmed Judías verdes
- 0.5 cup, chopped Hojas frescas de albahaca
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 tablespoon, minced
- 0.25 cup, for garnish Cebollas verdes en rodajas
Instructions
Comienza por cortar los muslos de pollo en trozos pequeños.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Agrega el ajo y jengibre picados al sartén, revolviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por otro minuto, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega los trozos de pollo a la sartén, revolviendo para cubrirlos con la pasta de curry. Cocina hasta que el pollo esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
Vierte la leche de coco y revuelve bien para combinar todo suavemente.
Agrega la salsa de pescado, el jugo de lima, la sal y la pimienta negra a la sartén, revolviendo para integrarlos en la salsa.
Agrega las rodajas de calabacín, tiras de pimiento rojo y judías verdes cortadas.
Baje el fuego a medio y deje que el curry hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté cocido por completo.
Retire la sartén del fuego y revuelva suavemente las hojas de albahaca picadas.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirve el curry caliente, decorado con cebollas verdes en rodajas.
¡Disfruta de tu sabroso pollo al curry rojo bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
2316 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 171.6 g | 220% | |
| Saturated Fat | 117.6 g | 588% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 5552 mg | 241% | |
| Total Carbohydrate | 73.6 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 11.2 g | 40% | |
| Total Sugars | 38.4 g | ||
| Protein | 135.3 g | 271% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 318 mg | 24% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 3548 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
