Pollo al Curry Panang compatible con Whole30
Sumérgete en los sabores audaces y aromáticos de Tailandia con este Curry Panang de Pollo Whole30, una versión más saludable del plato clásico. Perfectamente adecuada para tu viaje Whole30, esta receta combina tiernos trozos de pollo con vibrantes pimientos rojos, cocidos a fuego lento en una base de leche de coco rica y llena de grasa. Especias fragantes como ajo, jengibre y hojas de lima kaffir infunden el curry con profundidad y autenticidad, mientras que una pasta de curry Panang compatible con Whole30 garantiza que cada bocado estalle con sabor. Terminado con albahaca fresca y un toque cítrico de jugo de limón, esta comida rica en proteínas está lista en solo 40 minutos y se combina maravillosamente con arroz de coliflor o verduras al vapor. ¡Es una maravilla de una sola sartén que es rica, cremosa y completamente libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 medium pimiento rojo en rodajas
- 1.5 pounds pechugas de pollo, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 3 tablespoons Pasta de curry Panang (cumple con Whole30)
- 2 cups leche de coco (grasa completa, sin azúcar)
- 1 tablespoon salsa de pescado (compliant con Whole30)
- 1 tablespoon zumo de lima
- 4 leaves hojas de lima kaffir, rasgadas
- 0.5 cup hojas de albahaca, picadas
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los trozos de pollo en el sartén, cocinando hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de curry Panang y cocina por 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen con el pollo.
Vierte la leche de coco y añade la salsa de pescado y el jugo de lima, revolviendo bien para combinar.
Agrega las hojas de lima kaffir rasgadas y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese ligeramente.
Agrega las hojas de albahaca picadas, sal y pimienta negra, luego cocina por 2 minutos adicionales.
Retira del fuego, desecha las hojas de lima kaffir y sirve caliente sobre un lecho de arroz de coliflor o verduras al vapor para una comida completa que cumpla con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
2704 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 170.2 g | 218% | |
| Saturated Fat | 130.7 g | 653% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 578 mg | 193% | |
| Sodium | 4078 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 71.7 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 30.8 g | ||
| Protein | 230.2 g | 460% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 630 mg | 48% | |
| Iron | 28.9 mg | 161% | |
| Potassium | 3949 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
