Pollo al Curry Keto con Verduras
Descubre los sabores ricos y audaces de este Curry de Pollo Keto con Verduras; un plato bajo en carbohidratos, lleno de nutrientes, ideal para una cena reconfortante entre semana. Esta receta fácil de seguir presenta tiernas pechugas de pollo cocidas a fuego lento en una salsa de curry cremosa de leche de coco infusionada con ajo fragante, jengibre y especias reconfortantes. Verduras frescas como brócoli, pimiento y calabacín añaden color vibrante, textura crujiente y wholesome goodness. Condimentado con un toque de pimienta de cayena para un toque suave y terminado con cilantro fresco y gajos de lima chispeantes, este curry keto es tan irresistible como saludable. Listo en menos de una hora, este plato es una opción ideal para planes de comidas bajas en carbohidratos, combinando sabores reconfortantes y exóticos con simplicidad y conveniencia.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo sin hueso y sin piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 units dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre rallado fresco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 400 milliliters leche de coco enlatada, entera
- 200 grams ramilletes de brócoli
- 1 large pimiento morrón, en rodajas
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 unit limón, cortado en gajos
Instructions
Corta la pechuga de pollo en cubos del tamaño de un bocado y aparta.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cazuela a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
Agrega el polvo de curry a la mezcla de cebolla y revuelve bien para cubrir.
Agrega la leche de coco y mezcla, llevando la mezcla a fuego lento.
Agrega los cubos de pollo a la mezcla de coco y especias que está cociendo a fuego lento.
Cocina el pollo durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocido.
Agrega los ramilletes de brócoli, pimiento morrón en rodajas y calabacín en rodajas a la olla.
Sazona el curry con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
Continúa cocinando a fuego lento el curry por otros 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva el curry de pollo caliente, decorado con cilantro fresco y gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2229 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.9 g | 186% | |
| Saturated Fat | 113.7 g | 568% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 425 mg | 142% | |
| Sodium | 6959 mg | 303% | |
| Total Carbohydrate | 72.6 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 31.4 g | ||
| Protein | 176.8 g | 354% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 329 mg | 25% | |
| Iron | 30.7 mg | 171% | |
| Potassium | 3511 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
