Pollo al Curry de Coco Whole30
Deléitate con los ricos y cremosos sabores del **Pollo al Curry con Coco Whole30**, un plato saludable y satisfactorio perfecto para una alimentación saludable. Esta receta de un solo sartén brilla con muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una salsa vibrante y aromática hecha con leche de coco entera, curry en polvo, cúrcuma y un toque de jugo de lima para un brillo agrio. Enriquecido con verduras coloridas como pimientos rojos y zanahorias, esta comida está repleta de nutrientes y profundidad sabrosa, gracias al ajo, jengibre y un toque de salsa de pescado. Ideal para noches ocupadas entre semana o preparación de comidas, es compatible con la dieta paleo, sin lácteos y sin gluten, adaptándose perfectamente a las pautas de Whole30. Sírvelo sobre arroz de coliflor o disfrútalo solo para una cena reconfortante y repleta de sabor que estará lista en solo 50 minutos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla amarilla picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 large Pimiento rojo, en rodajas
- 2 medium Zanahorias en rodajas
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena
- 14 ounces Leche de coco entera
- 1 cup Caldo de pollo
- 1 tablespoon "Salsa de pescado"
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 3 minutos hasta que comience a ablandarse.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otros 2 minutos.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y las zanahorias, cocina por 3 minutos adicionales.
Aparta las verduras hacia un lado de la sartén y añade los muslos de pollo.
Cocine el pollo hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
Incorpora el polvo de curry, cúrcuma, pimienta de cayena, sal y pimienta negra, asegurándote de que el pollo y las verduras queden uniformemente cubiertos.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, tapar la sartén y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
Agrega la salsa de pescado y el jugo de lima, y deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos más.
Retira del fuego y decora con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2824 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 199.0 g | 255% | |
| Saturated Fat | 127.5 g | 638% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 9023 mg | 392% | |
| Total Carbohydrate | 73.3 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 21.5 g | 77% | |
| Total Sugars | 34.8 g | ||
| Protein | 197.1 g | 394% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 323 mg | 25% | |
| Iron | 33.0 mg | 183% | |
| Potassium | 4172 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
