Pollo al Curry de Coco Keto
Sumérgete en los sabores audaces y nutritivos del Pollo al Curry con Coco Keto, una versión baja en carbohidratos de un plato clásico reconfortante. Esta receta combina jugosos muslos de pollo con leche de coco cremosa y rica en grasas, polvo de curry aromático y una mezcla de verduras frescas como pimientos rojos y calabacines. Salteado en aceite de coco con jengibre y ajo fragante, este plato se prepara en solo 50 minutos, convirtiéndolo en una opción ideal para cenas entre semana. Repleto de ingredientes saludables y sin azúcares añadidos, es la comida perfecta para quienes siguen un estilo de vida keto o sin gluten. ¡Sirve caliente y termina con un toque de cilantro fresco para realzar los sabores! ¡Es un curry satisfactorio y rico en nutrientes que demuestra que lo delicioso también puede ser saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 piece Cebolla, mediana, picada
- 3 pieces Dientes de ajo picados
- 1 tbsp Jengibre fresco rallado
- 2 tbsp Polvo de curry
- 400 ml Leche de coco enlatada, completa en grasas
- 250 ml Caldo de pollo
- 1 piece Pimiento rojo, en rodajas
- 1 piece Calabacín, cortado en rodajas semicirculares
- 1 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Cilantro fresco picado (para decorar)
Instructions
1. Prepara los muslos de pollo cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Reserva.
2. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
3. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
5. Agrega el polvo de curry a la sartén, revolviendo para cubrir uniformemente la mezcla de cebolla, ajo y jengibre.
6. Vierte la leche de coco en lata y el caldo de pollo, revolviendo para combinar.
7. Añade los trozos de pollo, asegurándote de que estén sumergidos en la salsa de curry.
8. Llevar la mezcla a fuego lento. Cubrir la sartén y cocinar durante 15 minutos.
9. Después de 15 minutos, añade el pimiento rojo en rodajas y el calabacín a la sartén.
10. Sazona el curry con sal y pimienta negra al gusto.
11. Continúa cocinando a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
12. Una vez cocido, retira del fuego y espolvorea con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2384 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.4 g | 233% | |
| Saturated Fat | 123.5 g | 618% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 625 mg | 208% | |
| Sodium | 7552 mg | 328% | |
| Total Carbohydrate | 54.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 7.1 g | 25% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 147.2 g | 294% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 29.2 mg | 162% | |
| Potassium | 3476 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
