Pollo al Curry de Coco Bajo en Sodio
Sumérgete en un mundo de sabor con este **Pollo al Curry y Coco Bajo en Sodio**, una deliciosa y saludable variante de los platos de curry tradicionales. Jugosos filetes de pechuga de pollo perfectamente sazonados se cuecen a fuego lento en una mezcla cremosa de leche de coco sin azúcar y especias fragantes como polvo de curry, cúrcuma y pimienta de cayena, ofreciendo un sabor audaz sin la adición de sal. Verduras frescas, como pimientos y zanahorias, aportan texturas, nutrientes y un color vibrante a cada bocado, mientras que el jugo de lima y hierbas frescas como cilantro y albahaca brindan una explosión refrescante de frescura. Listo en tan solo 45 minutos, este plato es ideal para una cena rápida y saludable entre semana, baja en sodio pero rica en delicioso sabor. ¡Sírvelo con arroz al vapor o quinua para una comida completa y satisfactoria que seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 large pimiento morrón, cortado en rodajas
- 1 large zanahoria, rebanada
- 1 13.5-ounce can leche de coco
- 1 cup caldo de pollo sin sal
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 tablespoons zumo de lima
- 2 tablespoons cilantro picado
- 8 hojas de albahaca fresca, picadas
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Corta las pechugas de pollo en cubos de 1 pulgada y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega a la sartén el ajo picado y el jengibre rallado, revolviendo continuamente durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Aumenta un poco el fuego y agrega los trozos de pollo a la sartén. Cocina hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados, aproximadamente 5-6 minutos.
Agrega el pimiento y la zanahoria en rodajas a la sartén, revolviendo bien para combinar.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo sin sal, luego agrega el polvo de curry, la cúrcuma, la pimienta de cayena y la pasta de tomate. Mezcla todo junto.
Baja el fuego a fuego lento, tapa y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
Agrega el jugo de lima, cilantro picado y hojas de albahaca. Sazona con pimienta negra molida al gusto.
Sirva caliente, decorado con cilantro y albahaca adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1357 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.7 g | 60% | |
| Saturated Fat | 28.4 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 4605 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 80.7 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 46.8 g | ||
| Protein | 148.8 g | 298% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 233 mg | 18% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 2920 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
