Pollo al Curry con Verduras Bueno para el Corazón
Disfruta de los reconfortantes sabores de este *Curry de Pollo con Vegetales Saludable para el Corazón*, una opción de cena nutritiva y deliciosa que no escatima en sabor. Presenta tierna pechuga de pollo condimentada junto a una colorida mezcla de pimientos rojos, zanahorias, judías verdes y espinacas vibrantes, este curry bajo en grasas se cocina a fuego lento en una fragante salsa de leche de coco y caldo de pollo. Repleto de especias aromáticas como cúrcuma, comino y garam masala, esta receta ofrece sabores audaces mientras promueve la buena salud con ingredientes ricos en nutrientes. Listo en solo 45 minutos, es perfecto para noches ajetreadas y se sirve maravillosamente sobre arroz integral o pan plano de grano entero. Bajo en sodio y alto en proteínas, fibra y vitaminas esenciales, este plato saludable es tanto satisfactorio como beneficioso para el corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 1 medium Cebolla
- 3 large Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Zanahoria
- 1 cup Judías verdes
- 2 cups Hojas de espinaca
- 1.5 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup Leche de coco (ligera)
- 0.25 cup hojas de cilantro fresco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Corta la pechuga de pollo en cubos de 1 pulgada.
Pica la cebolla y tritura los dientes de ajo. Ralla finamente el jengibre.
Corta el pimiento y la zanahoria en tiras delgadas. Recorta las judías verdes y ponlas a un lado.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Añade la cebolla, el ajo y el jengibre a la sartén, cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la cúrcuma, el cilantro, el comino y el garam masala, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Añade el pollo en cubos a la sartén, revolviendo para cubrirlo con la mezcla de especias. Cocina hasta que el pollo comience a dorarse, aproximadamente 5-6 minutos.
Agrega el caldo de pollo y la leche de coco; lleva a fuego lento.
Agrega el pimiento, zanahoria y judías verdes a la sartén. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las hojas de espinaca y deja que se marchiten en el curry caliente, aproximadamente 2 minutos.
Sazona el curry con sal y pimienta negra al gusto.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirve el curry sobre arroz integral o con pan plano de grano entero para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1268 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.5 g | 58% | |
| Saturated Fat | 26.1 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1956 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 61.1 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 22.6 g | ||
| Protein | 156.4 g | 313% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 3016 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
