Pollo al Curry con Vegetales Bajo en Sodio
Descubre los sabores vibrantes de este **Curry de Pollo con Verduras Bajo en Sodio**, una versión saludable de un favorito clásico. Repleto de pollo tierno, verduras vibrantes como zanahorias, pimientos y ejotes, y infundido con una mezcla rica de polvo de curry, cúrcuma, comino y cayena, esta receta ofrece un sabor audaz sin depender de la sal añadida. Una base cremosa de leche de coco sin azúcar y jugosos tomates en dados sin sal añadida crea el equilibrio perfecto entre indulgencia y nutrición, convirtiendo este platillo en ideal para aquellos que vigilan su consumo de sodio. El jengibre fresco, el ajo y el jugo de lima elevan el aroma y resaltan los sabores, mientras que una pizca de cilantro fresco añade el toque final perfecto. Listo en solo 45 minutos, este curry saludable es perfecto servido junto a arroz esponjoso o pan naan caliente para una comida satisfactoria y baja en sodio que toda la familia adorará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 14.5 ounces tomates enlatados sin sal añadida en trozos
- 1 cup leche de coco sin azúcar
- 2 large, sliced zanahorias
- 1 cut into strips pimiento morrón
- 1 cup, trimmed judías verdes
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 1 juiced lima
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corte cualquier exceso de grasa de las pechugas de pollo y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla cortada en cubos a la olla y saltéala durante unos 3 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto adicional.
Agrega los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que ya no estén rosados por fuera, aproximadamente 5 minutos.
Espolvorear el polvo de curry, cúrcuma, comino y pimienta de cayena, revolviendo para cubrir uniformemente el pollo con las especias.
Añade los tomates cortados en cubitos en lata y la leche de coco, llevando la mezcla a una suave ebullición.
Revuelva las zanahorias en rodajas, tiras de pimiento morrón y judías verdes.
Cubre y cocina el curry durante 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
Retira la olla del fuego y agrega el jugo de un limón y pimienta negra, revolviendo bien.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente acompañado de arroz al vapor o pan naan tibio, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1382 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.4 g | 66% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 4827 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 77.0 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 35.7 g | ||
| Protein | 153.2 g | 306% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 785 mg | 60% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 3354 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
