Pollo al Curry con Coco sin Lácteos
Déjate cautivar por los ricos y aromáticos sabores de este pollo al curry con leche de coco sin lácteos, un reconfortante platillo de cocción lenta tan saludable como delicioso. Muslos de pollo perfectamente tiernos se cuecen a fuego lento en una mezcla vibrante de especias, incluyendo curry, comino y cayena, equilibradas por la cremosidad de la leche de coco entera. Jengibre fresco, ajo y jugo de lima añaden una capa brillante y picante, mientras que los pimientos rojos y un toque de cilantro fresco ofrecen ráfagas de color y sabor. Listo en solo 45 minutos, esta receta sin gluten y sin lácteos es ideal para las noches ocupadas entre semana o para ocasiones especiales. Sírvelo sobre arroz jazmín esponjoso o con pan naan caliente para disfrutar de una comida completa y satisfactoria que transportará tus papilas gustativas directamente a los trópicos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 4 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 1 medium pimiento rojo, en rodajas
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 13.5 ounces leche de coco entera
- 1 cup caldo de pollo
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
En una sartén grande o una olla, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
Agrega el pimiento morrón rojo en rodajas a la sartén y cocina hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el polvo de curry, comino molido, cilantro molido, pimienta de cayena y sal.
Agrega los trozos de pollo a la sartén, revolviendo para cubrirlos uniformemente con las especias y cocina hasta que ya no estén rosados por fuera, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, revuelve para combinar y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.
Incorpora el jugo de limón y prueba, ajustando la sazón si es necesario.
Retire del fuego y agregue el cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente, opcionalmente sobre una cama de arroz o con un acompañamiento de naan.
Nutrition Facts
Calories |
2246 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 171.1 g | 219% | |
| Saturated Fat | 117.7 g | 588% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 7482 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 55.5 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 25.1 g | ||
| Protein | 135.6 g | 271% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 30.0 mg | 167% | |
| Potassium | 3051 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
