Pollo al Curry con Coco sin Gluten
Disfruta de los sabores exóticos de este Pollo al Curry sin Gluten con Coco, un plato reconfortante y vibrante perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales. Los muslos de pollo tiernos y sazonados se cocinan a fuego lento en una base rica y cremosa de leche de coco, infusionada con audaz pasta de curry rojo, jengibre aromático, ajo y un toque de lima para un giro tangy. Pimientos y calabacines frescos agregan color, textura y nutrición, mientras que un toque de cilantro ofrece un toque refrescante. Esta receta de una sola olla se prepara en solo 45 minutos, convirtiéndola en una opción fácil y satisfactoria para dietas sin gluten. Sírvela sobre arroz jazmín esponjoso o disfrútala tal cual para una comida saludable y llena de sabor que seguramente impresionará a tus papilas gustativas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large (chopped) Cebolla
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 tablespoon (grated) Jengibre fresco
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 1 can (14 ounces) Leche de coco
- 1 cup Caldo de pollo sin gluten
- 1 tablespoon Salsa de pescado
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 large (sliced) Pimiento rojo
- 1 medium (sliced) Calabacín
- 2 tablespoons (chopped) Cilantro fresco
- (for serving, optional) Arroz jazmín cocido
Instructions
1. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra y reserva.
2. En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio.
3. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente y fragante.
4. Agrega la pasta de curry rojo y cocina por otros 2 minutos para liberar los sabores de la pasta.
5. Agrega los muslos de pollo sazonados a la sartén y cocina por aproximadamente 5 minutos, hasta que estén dorados por todos lados.
6. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo sin gluten, revolviendo para combinar.
7. Agrega la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón. Revuelve todo bien.
8. Agrega el pimiento morrón en rodajas y el calabacín a la olla.
9. Llevar la mezcla a fuego lento y dejar cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas.
10. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agregando más sal, jugo de limón o pasta de curry si lo deseas.
11. Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
12. Sirve el pollo al curry de coco sobre arroz jazmín cocido, si lo deseas, o como desees.
Nutrition Facts
Calories |
1888 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.3 g | 104% | |
| Saturated Fat | 37.7 g | 189% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 7423 mg | 323% | |
| Total Carbohydrate | 153.2 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 10.1 g | 36% | |
| Total Sugars | 62.2 g | ||
| Protein | 133.2 g | 266% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 264 mg | 20% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 2944 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
