Pollo al Curry con Coco Bajo en Grasa
Disfruta del equilibrio perfecto entre sabor rico y ligera nutrición con este Curry de Pollo al Coco Bajo en Grasa. Esta receta es una versión más saludable del clásico curry de pollo al coco, que presenta jugosos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de polvo de curry, cúrcuma, comino y cilantro. Un toque de leche de coco baja en grasa agrega una textura cremosa sin las calorías adicionales, mientras que los coloridos guisantes verdes y el cilantro fresco aportan una explosión de color y frescura. Con toques de jugo de lima para un toque tangy y una base satisfactoriamente aromática de ajo, jengibre y cebolla, este plato es tan saludable como delicioso. Listo en menos de una hora y perfecto para servir sobre arroz o con pan plano, este curry sin culpa es una cena de semana fácil y satisfactoria que toda la familia amará. Palabras clave: curry de pollo al coco bajo en grasa, receta saludable de curry, curry de pollo cremoso, cena de semana fácil, curry de pollo con leche de coco.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 can (13.5 oz) leche de coco baja en grasa
- 1 cup caldo de pollo
- 1 medium, diced cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon cilantro
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 cup, frozen guisantes verdes
Instructions
Comienza cortando las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazónalos con sal y pimienta negra.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Añade el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y el cilantro a la mezcla de cebolla y cocina por otro minuto, revolviendo constantemente para tostar las especias.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a fuego lento. Cubre y cocina por 10 minutos, permitiendo que el pollo se cocine completamente.
Añade la leche de coco baja en grasa y los guisantes verdes congelados a la olla, revolviendo bien para combinar. Deja que hierva a fuego lento sin tapar durante otros 5 minutos.
Incorpora el jugo de limón y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne el curry con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o su elección de pan.
Nutrition Facts
Calories |
1130 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 6175 mg | 268% | |
| Total Carbohydrate | 48.8 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 11.8 g | 42% | |
| Total Sugars | 17.2 g | ||
| Protein | 155.6 g | 311% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 201 mg | 15% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 2237 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
