Pollo al Curry con Coco Alto en Proteínas
Eleve tus cenas de la semana con este Pollo al Curry de Coco Alto en Proteínas, una encantadora fusión de sabores audaces, ingredientes saludables y una textura cremosa que sin duda impresionará. Tiernos trozos de pechuga de pollo sazonados se cuecen a fuego lento en una salsa fragante de pasta de curry rojo, leche de coco y un toque de salsa de soja, perfectamente equilibrados con jengibre, ajo y un toque de azúcar moreno. Lleno de espinacas baby para nutrientes adicionales y servido sobre quinua o arroz integral, esta receta de un solo sartén no solo es rica en proteínas, sino también libre de gluten e ideal para preparar comidas. Con un toque fresco de cilantro y jugo de lima, este plato rápido y fácil de 45 minutos ofrece un sabor de calidad de restaurante desde la comodidad de tu cocina. ¡Perfecto para los amantes del curry que buscan una comida saludable y satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 3 tablespoons pasta de curry rojo
- 13.5 ounces leche de coco
- 1 cup caldo de pollo
- 1 tablespoon Salsa de soya
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 2 cups espinacas bebé
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de lima
- 4 cups Quinua cocida o arroz integral
Instructions
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta negra.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y cocidos por completo. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríela durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo a la sartén, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto para que libere su aroma.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, y agrega la salsa de soja y el azúcar moreno.
Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Vuelva a añadir el pollo a la sartén y agregue las espinacas, revolviendo hasta que las espinacas se marchiten.
Retirar del fuego y agregar el cilantro fresco y el jugo de limón.
Sirve el curry sobre quinua cocida o arroz integral para una comida saludable y alta en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
2601 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.3 g | 89% | |
| Saturated Fat | 13.4 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 578 mg | 193% | |
| Sodium | 5077 mg | 221% | |
| Total Carbohydrate | 231.4 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 27.9 g | 100% | |
| Total Sugars | 49.1 g | ||
| Protein | 254.0 g | 508% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 413 mg | 32% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 4160 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
