Pollo al Curry Bajo en Grasa con Vegetales
Disfruta de los sabores de un giro más saludable en la comida reconfortante con este **Curry de Pollo Bajo en Grasa con Verduras**. Perfecto para cenas entre semana, este curry aromático cuenta con tiernos y condimentados filetes de pechuga de pollo y una vibrante mezcla de zanahorias, calabacines, pimientos rojos y guisantes. El plato se elabora con leche de coco cremosa pero ligera y sutilmente condimentado con curry, comino y cilantro para un perfil aromático y equilibrado. Con solo 2 cucharaditas de aceite de oliva y sin cremas espesas, es una opción nutritiva que no compromete el sabor. Listo en solo 45 minutos, tan rápido como satisfactorio. Sírvelo caliente con cilantro fresco para una explosión de frescura, convirtiendo esta comida en un favorito saludable y apto para toda la familia. ¡Ideal para aquellos que buscan recetas sabrosas y bajas en grasas con una generosa cantidad de verduras!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 teaspoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla
- 3 large Dientes de ajo
- 1 tablespoon Jengibre fresco
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon SaltableView
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Leche de coco ligera
- 1 can (14 oz) Tomates picados
- 2 medium Zanahoria
- 1 large Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín
- 1 cup Guisantes congelados
- 0.25 cup Cilantro fresco
Instructions
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o olla a fuego medio.
Pica finamente la cebolla, tritura el ajo y ralla el jengibre fresco.
Agrega la cebolla a la sartén y sofríela hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, comino y cilantro molido. Cocina por 1 minuto, revolviendo frecuentemente.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates picados (con su jugo) y la leche de coco, revolviendo bien.
Pela y corta las zanahorias, corta el pimiento morrón y pica el calabacín.
Añade las zanahorias, pimientos y calabacín a la sartén, revolviendo para combinar.
Cubre y cocina a fuego lento el curry durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados y deja cocinar por otros 3-4 minutos.
Prueba el curry y ajusta la sazón con sal o pimienta adicional si es necesario.
Sirve el curry caliente, adornado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1556 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.1 g | 67% | |
| Saturated Fat | 13.0 g | 65% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 8779 mg | 382% | |
| Total Carbohydrate | 107.6 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 54.4 g | ||
| Protein | 162.8 g | 326% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 340 mg | 26% | |
| Iron | 21.8 mg | 121% | |
| Potassium | 4295 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
