Pollo al Curry Asiático Whole30
Embárcate en un viaje culinario lleno de sabor con esta receta de Pollo al Curry al Estilo Asiático Whole30: una irresistible combinación de pollo tierno, verduras vibrantes y una cremosa y aromática salsa de curry rojo que es completamente compatible con Whole30. Elaborado con ingredientes saludables como leche de coco, pasta de curry rojo y jengibre fresco, este plato ofrece un delicioso equilibrio de calidez, picante y frescura. Perfectamente servido sobre arroz de coliflor esponjoso, es una comida saludable y libre de gluten que no compromete los sabores intensos. Listo en menos de una hora, esta receta hace una cena satisfactoria y rica en proteínas para toda la familia mientras se mantiene fiel a tus objetivos Whole30. ¡Añade un toque de cilantro para un toque final tentador!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, minced jengibre
- 1 thinly sliced pimiento rojo
- 1 medium, sliced calabacín
- 1 can (13.5 oz), full-fat leche de coco
- 2 tablespoons pasta de curry rojo
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups arroz de coliflor
Instructions
Corte la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y reserve.
En un sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo y el calabacín en rodajas, sofreír durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y agrega el pollo en cubos. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
Reduzca el fuego a medio y agregue la pasta de curry rojo, mezclando bien para cubrir el pollo y las verduras.
Agrega la leche de coco y añade la salsa de pescado, la sal y la pimienta. Remueve para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, tapar y cocinar durante unos 10 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
Agrega el jugo de lima y cilantro fresco a la sartén, revolviendo bien.
Mientras el curry hierve a fuego lento, prepara el arroz de coliflor calentándolo en el microondas o salteándolo ligeramente en una sartén aparte según las instrucciones del paquete o preferencia.
Sirva el curry caliente sobre una cama de arroz de coliflor y decore con cilantro adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1313 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 27.8 g | 139% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 6540 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 90.5 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 56.7 g | ||
| Protein | 138.9 g | 278% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 243 mg | 19% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 3194 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
