Pollo al Curry Asiático en Caja Baja en Carbohidratos
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Pollo al Curry Asiático de Bajo en Carbohidratos, un giro libre de culpa de un plato clásico reconfortante. Muslos de pollo sazonados a la perfección son cocidos a fuego lento en una rica salsa de curry de coco infundida con fragante pasta de curry rojo, ajo y jengibre, creando capas de sabor irresistible. Verduras crujientes como pimiento rojo, calabacín y judías verdes añaden un crunch encantador, mientras que la albahaca fresca y un toque de lima iluminan el plato. Servido sobre arroz de coliflor esponjoso, esta receta keto-friendly es una comida saludable y libre de gluten que es fácil de preparar en menos de 40 minutos. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación o preparando una cena saludable pero indulgente, ¡este pollo al curry seguramente satisfará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cup Leche de coco (enlatada, sin azúcar)
- 2 tablespoons Pasta de curry rojo
- 2 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo
- 1 inch piece "Jengibre"
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 cup Judías verdes
- 1 small Calabacín
- 10 leaves Hojas de albahaca
- 1 whole Limón
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups Arroz de coliflor
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños. Sazona con sal y pimienta negra.
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los trozos de pollo a la sartén, cocinando hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
Pica el ajo y ralla el jengibre. Corta el pimiento rojo y el calabacín en tiras finas.
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario, y saltea el ajo picado y el jengibre rallado durante 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Añade la pasta de curry rojo a la sartén y cocina durante 1-2 minutos adicionales, revolviendo constantemente.
Agrega la leche de coco y la salsa de soya, revolviendo para combinar con la pasta de curry.
Agrega el pimiento rojo en rodajas, judías verdes y calabacín a la salsa de curry de coco.
Vuelve el pollo a la sartén y asegúrate de que todo esté bien cubierto con la salsa. Hierve a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
Mientras el curry hierve a fuego lento, prepara el arroz de coliflor salteándolo en una sartén aparte a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que esté caliente.
Justo antes de servir, agrega las hojas de albahaca al curry y exprime el jugo de la lima sobre el plato.
Sirva el pollo al curry sobre el arroz de coliflor y disfrute de esta deliciosa comida baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
1361 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.1 g | 85% | |
| Saturated Fat | 16.2 g | 81% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 4278 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 59.4 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 132.5 g | 265% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 259 mg | 20% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 2882 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
