Pollo al Coco sin Soya
¡Descubre la cena perfecta para cualquier noche de la semana con esta sabrosa y cremosa receta de Pollo al Coco libre de soja! Ideal para aquellos que evitan la soja, este plato combina tiernos y perfectamente sazonados filetes de pechuga de pollo con una vibrante salsa a base de leche de coco infusionada con ajo, jengibre, lima y especias aromáticas como el pimentón y la cúrcuma. Las verduras frescas como pimientos rojos y judías verdes añaden un toque de color y textura crujiente, mientras que un toque de cilantro aporta un final fresco y herbáceo. Servido sobre un delicioso arroz basmati, esta comida sin gluten y sin lácteos es tan satisfactoria como saludable. Listo en poco menos de una hora, es un plato fácil pero exótico que rápidamente se convertirá en el favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Pechuga de pollo
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated Jengibre fresco
- 1 zest and juice Limón
- 1 cup Caldo de pollo
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 sliced Pimiento rojo
- 1 cup, trimmed and halved Judías verdes
- 1.5 cups, cooked Arroz Basmati
Instructions
Comience por preparar los filetes de pollo. Si son muy gruesos, considere aplanarlos ligeramente para una cocción uniforme.
En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto.
Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, pimentón y cúrcuma molida de manera uniforme.
Coloca el pollo en la sartén y dóralo durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado.
En la misma sartén, añade la cebolla picada. Sofríe durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y los ejotes al sartén, salteando por otros 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Vierta la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar con las verduras.
Agrega la ralladura y el jugo de lima, y lleva la mezcla a fuego lento.
Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén, cubriéndolas con la mezcla de coco.
Baja el fuego a fuego lento, cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo se caliente por completo.
Ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Espolvorear cilantro fresco picado sobre el plato antes de servir.
Sirva el pollo al coco libre de soja caliente sobre una cama de arroz basmati cocido.
Nutrition Facts
Calories |
1624 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.0 g | 62% | |
| Saturated Fat | 28.2 g | 141% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 413 mg | 138% | |
| Sodium | 4744 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 149.1 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 40.9 g | ||
| Protein | 154.9 g | 310% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 272 mg | 21% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 2845 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
