Pollo Afritada Paleo
Disfruta de los sabores ricos y sustanciosos de *Pollo Afritada Paleo*, una versión saludable del clásico platillo reconfortante filipino perfecto para una alimentación limpia. Elaborado con tiernos muslos de pollo deshuesados, pimientos vibrantes, batatas dulces y zanahorias, esta receta amigable con el paleo se cocina a fuego lento en una robusta salsa de tomate infusionada con ajo, cebolla y la profundidad umami del caldo de pescado y aminos de coco. Es un plato único, sin gluten y sin lácteos que logra el equilibrio perfecto entre notas saladas y naturalmente dulces, todo mientras se mantiene fiel a los principios paleo. Listo en solo una hora, este plato satisfactorio es ideal para cenas familiares acogedoras o preparación de comidas, y brilla aún más con un toque de perejil fresco para un final fragante. ¡Sírvelo solo o acompáñalo con arroz de coliflor para un festín verdaderamente libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, chopped cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 1 deseeded and sliced pimiento rojo
- 1 deseeded and sliced pimiento verde
- 2 large, peeled and sliced zanahoria
- 2 medium, peeled and cubed boniato
- 14 ounces, canned tomates triturados
- 1 cup caldo de pollo
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 2 tablespoons aminos de coco
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto.
Añade los muslos de pollo a la olla y sella por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos rojos y verdes, zanahorias y batatas a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, por unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates triturados y el caldo de pollo, raspando el fondo de la olla para liberar cualquier trozo dorado.
Agrega la salsa de pescado, los aminos de coco, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
Vuelve a poner los muslos de pollo en la olla, colocándolos en la mezcla de verduras.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego tapar la olla y reducir el fuego a bajo. Dejar cocinar el afritada durante unos 30-35 minutos o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel y ajuste la sazón con más sal y pimienta si así lo desea.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1685 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.8 g | 107% | |
| Saturated Fat | 38.5 g | 192% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 585 mg | 195% | |
| Sodium | 7173 mg | 312% | |
| Total Carbohydrate | 118.2 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 54.4 g | ||
| Protein | 122.2 g | 244% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 408 mg | 31% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 4356 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
