Pollo Afritada Keto
¡Descubre la máxima vuelta de tuerca baja en carbohidratos a un clásico filipino con esta receta de Keto Chicken Afritada! Rebosante de sabores intensos, los muslos de pollo tiernos se cuecen a fuego lento en una sabrosa salsa a base de tomate, infusionada con ajo, cebolla, salsa de pescado y salsa de soja, llevando consigo la esencia de la afritada tradicional manteniéndola amigable con la dieta keto. En lugar de la usual combinación de patata y zanahoria, esta receta incorpora calabacín y ramilletes de coliflor repletos de nutrientes para una comida satisfactoria y saludable. Lista en menos de una hora, es perfecta para cenas familiares o preparaciones de comida, con un equilibrio entre una proteína contundente y verduras vibrantes. Ya sea que sigas un estilo de vida keto o simplemente busques un guiso de pollo delicioso, este plato seguramente te satisfará.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 1 medium cebolla picada
- 1 medium pimiento rojo, rebanado
- 1 medium pimiento verde en rodajas
- 14 ounces tomates pelados enlatados
- 1.5 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 tablespoon salsa de soja
- 2 pieces hojas de laurel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 small head coliflor, cortada en ramilletes
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade muslos de pollo a la olla y dora por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira el pollo y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada de aceite de oliva restante.
Agrega ajo picado y cebollas picadas, sofreír hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora los pimientos rojos y verdes, cocinando hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 2 minutos.
Agrega los tomates picados en lata, caldo de pollo, salsa de pescado, salsa de soja, hojas de laurel, sal y pimienta negra. Revuelve bien.
Vuelve a poner los muslos de pollo dorados en la olla, sumergiéndolos en la salsa.
Baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante unos 25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Agrega calabacín en rodajas y ramilletes de coliflor a la olla, revolviendo para mezclar.
Cubre y continúa cocinando por 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2266 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.3 g | 170% | |
| Saturated Fat | 30.4 g | 152% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.4 g | ||
| Cholesterol | 858 mg | 286% | |
| Sodium | 5637 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 68.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 24.0 g | 86% | |
| Total Sugars | 37.9 g | ||
| Protein | 200.3 g | 401% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 408 mg | 31% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 4911 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
