Pollo Achari
El pollo achari es un vibrante y tangy platillo del norte de la India que combina suculentos trozos de pollo con hueso con audaces y aromáticas especias y los inconfundibles sabores de los ingredientes tradicionales del encurtido. Marinado en una rica mezcla de yogur, jengibre, ajo, y especias cálidas como cúrcuma y pimentón rojo, el pollo se cocina en aceite de mostaza para un auténtico sabor a profundidad. Una mezcla distintiva de especias de encurtido—fenogreco, hinojo, mostaza, comino negro y semillas de comino—infunde al platillo con su esencia achari (similar a un encurtido). Cocinado a fuego lento con cebollas, tomates y chiles verdes hasta que estén tiernos, este sabroso curry se termina con un toque de jugo de limón picante y una pizca de cilantro fresco. Perfecto para fiestas o acogedoras comidas familiares, sírvelo con esponjoso naan, roti, o arroz al vapor para una verdaderamente satisfactoria comida. Esta receta ofrece un delicioso equilibrio entre el calor picante y el sabor agridulce, haciéndolo un imprescindible para los amantes de la cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kg Pollo (con hueso, cortado en piezas)
- 200 ml Yogur (natural)
- 4 tablespoons Aceite de mostaza
- 2 large Cebollas (finamente rebanadas)
- 2 teaspoons Pasta de ajo
- 2 teaspoons Pasta de jengibre
- 3 medium Tomates (picados)
- 3 pieces Chiles verdes (rajados)
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Semillas de comino negro (kalonji)
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro (picadas, para decorar)
Instructions
En un tazón grande, mezcla los trozos de pollo con yogur, pasta de ajo, pasta de jengibre, polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma, polvo de cilantro y sal. Marine durante al menos 30 minutos, preferiblemente una hora para un mejor sabor.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega semillas de hinojo, semillas de alholva, semillas de nigella, semillas de comino y semillas de mostaza. Déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos.
Agrega las cebollas en rodajas a la sartén y sofríe hasta que estén doradas.
Añade los tomates picados y los chiles verdes a la sartén, luego cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la masala.
Añade el pollo marinado a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea el pollo hasta que cambie de color y esté casi cocido.
Reduce el fuego a medio, tapa la sartén y deja que el pollo se cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 25 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que el pollo esté cocido, agregar jugo de limón y ajustar la sal si es necesario. Revolver bien para combinar.
Adorne con hojas de cilantro picadas y sirva caliente con naan, roti o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
4146 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 292.6 g | 375% | |
| Saturated Fat | 74.1 g | 370% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1226 mg | 409% | |
| Sodium | 5404 mg | 235% | |
| Total Carbohydrate | 74.5 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 14.2 g | 51% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 288.2 g | 576% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 9% | |
| Calcium | 661 mg | 51% | |
| Iron | 27.0 mg | 150% | |
| Potassium | 4728 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
