Plátanos Verdes Bajos en Grasa
Descubre la bondad saludable del Matoke Bajo en Grasa, una versión llena de nutrientes de este clásico platillo del Este de África que es perfecto para una alimentación saludable. Esta receta sin aceite realza plátanos tiernos cocidos a fuego lento en una vibrante mezcla de tomates, zanahorias y especias aromáticas como cúrcuma y curry. La adición de caldo de verduras bajo en sodio garantiza un guisado sabroso pero ligero, mientras que el cilantro fresco añade una explosión de color y frescura. Listo en solo una hora, este reconfortante plato es ideal para preparar comidas o servir como una cena familiar libre de culpa. Acompáñalo con arroz al vapor o una ensalada fresca para una comida completa y satisfactoria. La combinación perfecta de saludable y consistente, el Matoke Bajo en Grasa lleva sabores tradicionales a tu mesa con sensibilidad moderna.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Plátanos verdes (plátanos)
- 1 large Cebolla
- 3 medium Tomates
- 3 pieces Dientes de ajo
- 1 medium Pimiento verde bell.
- 1 medium Zanahoria
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de curry
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco
Instructions
Pela los plátanos verdes y córtalos por la mitad o en cuartos. Ponlos a un lado.
Pica la cebolla, los tomates y el pimiento verde en trozos pequeños. Pica finamente los dientes de ajo. Ralla la zanahoria.
En una olla grande a fuego medio, agregue suficiente caldo de verduras para cubrir el fondo, aproximadamente 1/4 de taza. Esto se usará para ablandar las cebollas sin agregar aceite.
Agrega las cebollas picadas y el ajo a la olla. Cocina por 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén translúcidas.
Incorpora los tomates picados y la zanahoria rallada. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
Agrega el pimiento verde en rodajas, el polvo de cúrcuma, el polvo de curry, la sal y la pimienta negra. Revuelve todo junto hasta que esté bien combinado.
Coloca los plátanos cortados sobre las verduras en la olla. Vierte el caldo de verduras restante sobre los plátanos para sumergirlos parcialmente en líquido.
Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Deja que el matoke cocine por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, revuelve suavemente la olla para combinar las verduras y plátanos, creando un guiso espeso y sabroso.
Adorna con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve caliente, opcionalmente con un acompañamiento de tu elección, como arroz cocido al vapor o una ensalada fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1597 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.9 g | 5% | |
| Saturated Fat | 1.0 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2232 mg | 97% | |
| Total Carbohydrate | 408.3 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 37.5 g | 134% | |
| Total Sugars | 111.6 g | ||
| Protein | 22.9 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 186 mg | 14% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 7540 mg | 160% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
