Plátanos Rellenos Veganos
Deleita tu paladar con estos irresistiblemente sabrosos plátanos rellenos veganos, un plato que combina la dulzura natural de los plátanos maduros horneados con un relleno abundante de frijoles negros condimentados. Perfecto para un satisfactorio plato principal o aperitivo, esta receta cuenta con vibrantes notas de pimientos rojos, cebolla morada y ajo salteados, realzados con ahumado pimentón y comino. Cubiertos con queso vegano derretido y cilantro fresco, cada bocado es reconfortante y nutritivo. Listos en menos de una hora, estos plátanos rellenos son fáciles de preparar y rebosan de sabores inspirados en el Caribe, ideales para impresionar a tus invitados o disfrutar de un capricho entre semana. ¡Sírvelos calientes con un toque de lima fresca para un final sabroso que seguramente deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole plátanos maduros
- 1 cup judías negras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 medium cebolla morada
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 1 tablespoon
- 0.5 cup queso vegano rallado
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
Lava los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo, manteniendo la cáscara puesta.
Coloca los plátanos con el corte hacia abajo en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 20 minutos.
Mientras los plátanos se hornean, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Pica el pimiento rojo y la cebolla morada, y pica el ajo. Agrégalos a la sartén y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora los frijoles negros, comino molido, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Cocina por otros 3-5 minutos hasta que esté bien caliente.
Retira la sartén del fuego y añade el cilantro fresco picado y el jugo de lima. Reserva.
Saca los plátanos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Con cuidado retira las cáscaras y utiliza una cuchara para crear una cavidad poco profunda en el centro de cada mitad de plátano.
Rellena cada plátano con la mezcla de frijoles negros con una cuchara.
Espolvorea los trozos de queso vegano de manera uniforme sobre los plátanos rellenos.
Vuelve a colocar los plátanos rellenos en el horno y hornea por 15 minutos adicionales o hasta que el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado.
Sirva caliente y decore con más culantro o gajos de limón si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1894 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.5 g | 81% | |
| Saturated Fat | 31.1 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2565 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 339.0 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 34.8 g | 124% | |
| Total Sugars | 131.9 g | ||
| Protein | 28.9 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1049 mg | 81% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 4644 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
