Plátanos Rellenos Saludables para el Corazón
Eleve su hora de la comida con estos vibrantes Plátanos Rellenos Saludables para el Corazón, un plato saludable repleto de sabor y nutrientes. Los plátanos maduros perfectamente asados brindan una base naturalmente dulce y caramelizada, mientras que el relleno sabroso de frijoles negros, pimiento rojo salteado, cebolla, ajo y especias aromáticas añade un toque satisfactorio. El cilantro fresco, el jugo de lima vigorizante y los jugosos tomates cherry alegran el relleno, haciendo que cada bocado sea un equilibrio entre notas dulces, ahumadas y picantes. Listo en menos de 40 minutos, este plato es una fantástica opción libre de gluten y lácteos, adecuada para veganos y cualquier persona en busca de comida reconfortante y nutritiva. Cubra con aguacate cremoso picado y un toque de salsa picante para una indulgencia adicional, y sirva como plato principal sustancioso o como un vibrante acompañamiento. ¡Perfecto para cenas entre semana o impresionar a los invitados con una creación única y saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 plátanos maduros
- 2 teaspoons aceite de oliva
- 1 cup frijoles negros (cocidos o enlatados, enjuagados y escurridos)
- 1 pimiento rojo, picado
- 0.5 cebolla picada finamente
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 cup tomates cherry, a la mitad
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 limón, exprimido
- 0.5 teaspoon sal
- 1 aguacate en cubitos (opcional para decorar)
- 1 teaspoon salsa picante (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta con cuidado cada plátano a lo largo por la mitad, teniendo cuidado de no cortar completamente. Abre suavemente el corte para crear un bolsillo para el relleno.
Coloca los plátanos en la bandeja para hornear preparada y píntalos ligeramente con 1 cucharadita de aceite de oliva. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos y las pieles exteriores estén ligeramente caramelizadas.
Mientras los plátanos se hornean, prepara el relleno. Calienta la cucharadita restante de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Añade el pimiento rojo picado, la cebolla y el ajo al sartén. Sofríe durante 3-4 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
Incorpora los frijoles negros, el comino molido, el pimentón, los tomates cherry y la sal. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté bien combinada y caliente.
Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro fresco y el jugo de lima. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
Cuando los plátanos estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Usa una cuchara para rellenar cuidadosamente cada plátano con la mezcla de frijoles negros.
Opcional: Adorne con aguacate cortado en cubitos y un chorrito de salsa picante para agregar sabor y cremosidad.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tus plátanos rellenos saludables para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1146 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.5 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1781 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 194.0 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 71.5 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 183 mg | 14% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 3551 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
