Plátanos Rellenos de Alto Contenido de Proteínas
Transforma tus cenas entre semana con esta vibrante y nutritiva receta de Plátanos Rellenos de Alta Proteína. Destacando plátanos maduros horneados, naturalmente dulces y rellenos con una mezcla sabrosa de frijoles negros y quinua rica en proteínas, este plato es un equilibrio perfecto entre sabor y sustento. El relleno estalla con audaces condimentos como comino, pimentón, cilantro fresco y un toque de limón, ofreciendo un perfil aromático y lleno de sabor. Perfectamente personalizable, puedes coronar estos deliciosos platos rellenos con queso vegano rallado opcional para un acabado cremoso. Lista en menos de una hora, esta receta libre de gluten y a base de plantas es ideal para aquellos que buscan una opción de comida abundante pero saludable. ¡Combínalos con verduras frescas o rodajas de aguacate para tener una experiencia culinaria completa y nutritiva que impresionará a tu paladar y te dará energía para el día!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces plátanos maduros (amarillos con manchas negras)
- 1 cup frijoles negros cocidos (escurridos y enjuagados)
- 1 cup quinoa cocida
- 2 cloves ajo (picado)
- 1 small cebolla morada (finamente picada)
- 1 medium pimiento morrón (picado finamente)
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons cilantro fresco (picado)
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon Pimienta
- 0.5 cup queso rallado vegano (opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja de horno con papel pergamino o engrásala ligeramente.
Pela los plátanos y córtalos a lo largo por la mitad, teniendo cuidado de no cortar completamente. Abre los plátanos suavemente para crear un bolsillo para el relleno.
Coloca los plátanos en la bandeja de horno preparada y píntalos ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén suaves y dorados por fuera.
Mientras los plátanos se están horneando, prepara el relleno. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado, la cebolla morada y el pimiento morrón al sartén. Sofríe por 3-4 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Revuelva los frijoles negros, quinua cocida, comino, pimentón, sal y pimienta. Cocine por otros 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro fresco y el jugo de limón. Prueba la mezcla y ajusta la sazón si es necesario.
Vuelve a colocar los plátanos en el horno y hornea por 10 minutos más, o hasta que el queso (si se está utilizando) esté derretido y el relleno esté bien caliente.
Saca los plátanos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Sirve caliente con un acompañamiento de verduras frescas o rodajas de aguacate para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.0 g | 83% | |
| Saturated Fat | 31.1 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1997 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 360.1 g | 131% | |
| Dietary Fiber | 41.8 g | 149% | |
| Total Sugars | 100.5 g | ||
| Protein | 38.6 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 795 mg | 61% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 5109 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
