"Plátanos Machos Bajos en Grasa"
Disfruta de los sabores ricos y terrosos de Uganda con esta receta de "Plátanos Verdes Bajos en Grasa", una variante más saludable del tradicional básico del este africano. Elaborado con plátanos verdes ricos en nutrientes, este plato se cuece a fuego lento en una aromática mezcla de cebolla, ajo, tomates maduros y pimientos rojos, condimentado con un toque de cúrcuma para un color dorado y mayor profundidad. Un ligero chorrito de aceite de oliva y una base de caldo de verduras garantizan que esta versión sea baja en grasas, pero sigue siendo irresistiblemente satisfactoria. Suavemente machacado hasta obtener una textura cremosa, el matooke se adorna con cilantro fresco para darle un toque final vibrante. Perfecto como acompañamiento saludable o servido junto a tu proteína favorita, esta receta libre de gluten y apta para veganos es un placer reconfortante que querrás preparar una y otra vez. ¡Listo en menos de una hora, es la elección ideal para una comida nutritiva y abundante!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces plátanos verdes (matooke)
- 1 large cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 medium tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 2 cups caldo de verduras
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Pela con cuidado los plátanos verdes y sumérgelos en un recipiente con agua fría para evitar que se doren.
Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Corta los tomates y el pimiento rojo en cubos.
En una olla grande, agrega el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y el ajo en la olla y sofríe hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Añade los tomates cortados en cubitos y el pimiento rojo al recipiente. Revuelve y cocina por otros 3 minutos hasta que los tomates estén blandos.
Mezcla el polvo de cúrcuma, la sal y la pimienta negra, asegurándote de que las especias cubran las verduras de manera pareja.
Escurrir los plátanos y añadirlos a la olla. Verter el caldo de verduras.
Baja el fuego y cubre la olla con una tapa bien ajustada. Deja que los plátanos maduros se cocinen a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén suaves y hayan absorbido los sabores.
Una vez cocidos, machaca los plátanos suavemente en la olla utilizando una cuchara de madera o un machacador de papas.
Ajustar la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne el matooke machacado con cilantro fresco antes de servir.
Sirva el matooke caliente, como acompañamiento o con la proteína de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1558 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.1 g | 30% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2339 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 343.0 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 46.0 g | 164% | |
| Total Sugars | 171.1 g | ||
| Protein | 28.4 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 6412 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
