Plátano Macho Saludable para el Corazón
Disfruta de los sabores saludables de **Matooke Saludable para el Corazón**, una versión moderna del plato tradicional de África Oriental. Esta receta resalta la bondad natural de los plátanos verdes no maduros (matooke), que se cuecen a fuego lento en una mezcla fragante de especias como cúrcuma, comino y cilantro para obtener una comida rica en nutrientes que promueve la salud cardiovascular. Un generoso chorro de jugo fresco de limón y un toque de cilantro vibrante elevan el plato con notas brillantes y picantes. Preparado con caldo de verduras bajo en sodio y cocido a la perfección, esta receta baja en aceite y rica en fibra es ideal como plato principal o como guarnición sabrosa. Lleno de antioxidantes y cargado de ingredientes amigables para el corazón como aceite de oliva virgen extra, ajo y jengibre, este plato satisfactorio es fácil de preparar en menos de una hora, perfecto para cenas entre semana o cenas familiares abundantes. Servido caliente, queda perfecto con pescado a la parrilla o una ensalada verde crujiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces
- 1 medium
- 2 medium
- 3 cloves
- 1 inch
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 2 cups
- 0.5 cup
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon
Instructions
Pela los plátanos verde (matooke) cortando las puntas y haciendo una hendidura longitudinal en la piel. Pela cuidadosamente la piel y luego corta los plátanos en trozos.
Pica finamente la cebolla roja, los tomates, el ajo y el jengibre.
En una olla grande o sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén suaves y transparentes, alrededor de 3-4 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados a la olla y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, cúrcuma molida, comino en polvo y cilantro en polvo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén suaves y aromáticos, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los trozos de plátano verde al recipiente y mézclalos para que se cubran con las especias y la mezcla de tomate.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir suavemente. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el matooke esté tierno y el líquido se haya espesado ligeramente.
Sazona el plátano verde con sal, pimienta negra y jugo de limón fresco. Revuelve bien para combinar los sabores.
Pique el cilantro fresco y espolvoréelo sobre el plátano cocido para un toque de color y sabor fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1373 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.1 g | 24% | |
| Saturated Fat | 3.2 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1501 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 313.2 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 38.9 g | 139% | |
| Total Sugars | 159.1 g | ||
| Protein | 18.7 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 198 mg | 15% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 5723 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
