Plov tradicional uzbeko paleo
Descubre los irresistibles sabores del Plov Tradicional Uzbeko Paleo, una versión más ligera y libre de granos del clásico plato de arroz de Asia Central. El cordero alimentado con pasto, perfectamente sazonado, se cocina a fuego lento con zanahorias juliana, cebollas caramelizadas y especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma para crear una base deliciosa. En lugar del arroz tradicional, esta receta amigable con la paleodieta utiliza arroz tierno de coliflor, absorbiendo todos los ricos sabores del caldo y las especias. La adición opcional de pasas aporta una dulzura sutil que complementa perfectamente la mezcla sabrosa. Listo en poco más de una hora, esta maravilla de una sola olla es a la vez saludable y profundamente satisfactoria, lo que la hace ideal para una cena familiar nutritiva o una reunión festiva. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco, para un plato impresionante lleno de autenticidad y compatible con la dieta. Palabras clave: Plov Uzbeko, receta paleo, plov libre de granos, arroz de coliflor, receta de cordero asiático central.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams cordero alimentado con pasto (paletilla o pierna, en cubos)
- 600 grams arroz de coliflor
- 3 medium zanahorias (en juliana)
- 2 medium cebolla (cortada en rodajas finas)
- 6 cloves dientes de ajo (enteros)
- 3 tablespoons aceite de coco o ghee
- 1 teaspoon pimentón
- 1.5 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 250 milliliters agua o caldo de huesos
- 50 grams pasas (opcional para dulzura)
- 2 tablespoons cilantro fresco (picado, para decorar)
Instructions
Caliente una sartén grande y profunda o una olla holandesa a fuego medio y agregue el aceite de coco o ghee.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el cordero en cubos y dora durante unos 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados.
Retira el cordero de la sartén y ponlo a un lado en un plato.
En la misma sartén, añade las cebollas en rodajas y las zanahorias en juliana. Sofríe durante unos 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente caramelizadas.
Vuelva a incorporar el cordero dorado a la sartén y mezcle con las verduras.
Añade el pimentón, comino, cilantro, cúrcuma, sal y pimienta negra. Revuelve bien para cubrir uniformemente la carne y las verduras con las especias.
Coloca los dientes de ajo enteros en la mezcla y vierte el agua o caldo de huesos. Lleva la mezcla a hervir suavemente, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y que el cordero se ablande.
Pasados 30 minutos, agrega el arroz de coliflor y las pasas (si las estás utilizando). Mezcla bien para combinar.
Cubre la sartén nuevamente y cocina por 10 minutos más, o hasta que el arroz de coliflor esté tierno y haya absorbido los sabores del plato.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente. ¡Disfruta tu Plov Tradicional Uzbeko Paleo!
Nutrition Facts
Calories |
2118 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 143.7 g | 184% | |
| Saturated Fat | 75.4 g | 377% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 375 mg | 125% | |
| Sodium | 5385 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 116.7 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 62.5 g | ||
| Protein | 111.6 g | 223% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 396 mg | 30% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 3774 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
