Plov tradicional uzbeko bajo en sodio.
Descubre los sabores ricos de Uzbekistán con este giro bajo en sodio del tradicional Plov uzbeco. Un plato abundante de una olla, esta receta combina tiernos cubos de carne de res o cordero con zanahorias perfectamente caramelizadas, cebollas dulces y especias fragantes como comino, cilantro y pimentón. Arroz de grano largo o basmati se cuece al vapor sobre la sabrosa carne y verduras, impregnado con los sutiles sabores de caldo bajo en sodio y ajos enteros, resultando en granos esponjosos y aromáticos. Esta receta prioriza la salud del corazón sin sacrificar sabor, haciéndola ideal para aquellos que buscan una alternativa baja en sodio a este clásico alimento reconfortante. Lista en solo 80 minutos y sirviendo para seis personas, es perfecta para cenas familiares o para agasajar a los invitados. Adórnala con perejil fresco para un estallido de color y un toque picante, y deja que este plato de inspiración uzbeca te transporte a Asia Central.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de res o cordero deshuesada (cortada en cubos de 1 pulgada)
- 3 medium Zanahorias (en juliana)
- 2 medium Cebolla (en rodajas finas)
- 1 bulb Ajo (bulbo entero, sin pelar)
- 2 cups Arroz de grano largo o basmati (bien enjuagado)
- 3 cups Caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 3 tablespoons Aceite de oliva o aceite vegetal neutro
- 1.5 teaspoons Semillas de comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Pimentón (sin ahumar)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra (recién molida)
- 1 leaf Hoja de laurel
- 2 tablespoons Perejil fresco (para decorar, opcional)
Instructions
Enjuaga el arroz a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara para retirar el exceso de almidón, luego remójalo en agua durante 20 minutos mientras preparas los demás ingredientes. Escúrrelo antes de cocinar.
Calienta el aceite de oliva en una olla profunda de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio.
Agrega las semillas de comino al aceite caliente y revuelve durante 30 segundos hasta que sea aromático.
Agrega la carne de res o cordero cortada en cubos y sella hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma sartén, agregar las cebollas y sofreír hasta que estén suaves y doradas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias en juliana y continúa cocinando durante unos 5-7 minutos hasta que se doren ligeramente.
Vuelve a colocar la carne en la sartén. Agrega el cilantro molido, la paprika y la pimienta negra, revolviendo bien para que los ingredientes se impregnen de las especias.
Coloca el bulbo de ajo entero sin pelar en el centro de la sartén, luego vierte el arroz escurrido sobre la carne y las verduras, extendiéndolo en una capa uniforme.
Vierte con cuidado el caldo bajo en sodio sobre el arroz, asegurándote de que el arroz esté completamente sumergido pero sin revolver. Agrega la hoja de laurel.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa firmemente con una tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos sin destapar.
Después de 30 minutos, apaga el fuego y deja reposar el plov, bien tapado, durante 10 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Con cuidado, desmenuza el arroz con un tenedor, procurando no romper los granos. Retira el bulbo de ajo, exprime los dientes de ajo suavizados y vuelve a incorporarlos al plato, si así lo deseas.
Adorna con perejil fresco picado, si lo deseas, y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2478 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 145.9 g | 187% | |
| Saturated Fat | 46.7 g | 234% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 375 mg | 125% | |
| Sodium | 880 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 182.8 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 15.0 g | ||
| Protein | 114.8 g | 230% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 455 mg | 35% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 2791 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
