Plov de Uzbekistán Tradicional sin Gluten
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de Asia Central con esta receta de Plov tradicional de Uzbekistán libre de gluten, un verdadero tesoro culinario. El arroz basmati perfectamente sazonado se coloca en capas sobre tiernos trozos de cordero o carne de res que se derriten en la boca, cebollas caramelizadas y zanahorias julianas dulces, todo cocido a la perfección con especias reconfortantes como el comino, el cilantro y la cúrcuma. Este abundante plato de un solo recipiente es naturalmente libre de gluten e ideal para reuniones, ofreciendo una comida reconfortante y nutritiva para hasta seis personas. Completado con una cabeza entera de ajo y fragantes hojas de laurel, este auténtico plov uzbeko es una celebración de sabores audaces y técnicas culinarias tradicionales, listo para llevar tus papilas gustativas a la Ruta de la Seda. Ya sea que sigas una dieta libre de gluten o simplemente te apetezca un plato de arroz exótico, esta receta promete una experiencia satisfactoria para el alma que seguramente impresionará a cada invitado en tu mesa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati sin gluten
- 1 lb Carne de cordero o res deshuesada
- 3 medium Zanahorias
- 2 medium Cebollas
- 1 head Ajo
- 2 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 cup Aceite vegetal o ghee
- 4 cups Agua
Instructions
Comience enjuagando el arroz basmati a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en un tazón de agua durante 30 minutos, luego escúrralo y reserve.
Corta la carne de cordero o res sin hueso en cubos del tamaño de un bocado. Corta las cebollas en rodajas finas en forma de media luna y corta las zanahorias en tiras finas tipo juliana.
En una olla grande de fondo grueso u horno holandés, calienta el aceite vegetal o ghee a fuego medio. Añade la carne cortada en cubos, espolvorea ligeramente con sal y sella hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos.
Agrega las cebollas en rodajas a la olla y cocina hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8-10 minutos.
Incorpora las zanahorias y cocina por otros 5-7 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Mezcla las semillas de comino, el cilantro molido, la pimienta negra, la cúrcuma y la sal restante. Revuelve bien para que la carne y las verduras queden cubiertas con las especias.
Coloque la cabeza de ajo entera y sin pelar en el centro de la olla (no separe los dientes). Añada las hojas de laurel alrededor.
Vierte 4 tazas de agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la carne se ablande.
Después de 45 minutos, retire con cuidado la cabeza de ajo y déjela a un lado. Distribuya el arroz remojado y escurrido de forma uniforme sobre la mezcla de carne y verduras sin revolver.
Vierte suavemente suficiente agua sobre el arroz para cubrirlo aproximadamente por 1 pulgada (aproximadamente 2 tazas de agua adicionales, si es necesario). Aumenta el calor para llevar el agua a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua se haya absorbido.
Una vez cocido, retirar la olla del fuego. Con una cuchara de madera, esponjar suavemente el arroz, mezclándolo ligeramente con la carne y las verduras debajo.
Sirve el plov caliente, decorado con la cabeza de ajo reservada y suavizada para darle sabor adicional. ¡Disfruta de este clásico uzbeko contundente y sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
4237 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 336.9 g | 432% | |
| Saturated Fat | 75.7 g | 378% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 440 mg | 147% | |
| Sodium | 4066 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 168.8 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 23.2 g | ||
| Protein | 141.1 g | 282% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 502 mg | 39% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 3074 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
