Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 pimientos grandes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 cup aceitunas negras
- 0.5 cup tomates secados al sol
- 0.5 cup cebolla morada
- 1 pepino
- 1 cup tomates cherry
- 2 Pechuga de pollo cocida
- 1 limón
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corte la parte superior de los pimientos y retire las semillas y membranas. Coloque los pimientos de pie en un recipiente para hornear y cepille el exterior con 1 cucharada de aceite de oliva.
Coloca el plato en el horno precalentado y hornea durante unos 15-20 minutos hasta que los pimientos estén ligeramente suavizados.
Mientras tanto, corta las aceitunas negras, los tomates secos, la cebolla roja, el pepino y los tomates cherry en trozos pequeños y colócalos en un tazón grande.
Pica el pechuga de pollo cocida en trozos pequeños y agrégala al tazón con las verduras.
Exprime el limón y agrégalo al tazón junto con la cucharada restante de aceite de oliva, sal, pimienta negra y ajo en polvo. Incorpora el perejil fresco picado.
Mezcla todo hasta que esté bien combinado, asegurándote de que el pollo y las verduras estén bien cubiertos con la mezcla de limón y aceite de oliva.
Saca los pimientos del horno y déjalos enfriar ligeramente si es necesario. Rellena cada pimiento con la mezcla de pollo mediterránea.
Sirve los pimientos rellenos calientes, o refrigéralos para una opción fría. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1288 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.3 g | 66% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 277 mg | 92% | |
| Sodium | 3194 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 94.3 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 124.3 g | 249% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 3231 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
