Piroshki vegano tradicional de carne y col
Sumérgete en el corazón de la comida reconfortante de Europa del Este con estos Piroshki Veganos Tradicionales de Carne y Col, ¡una versión a base de plantas de un clásico querido! Con una masa esponjosa de levadura casera y un relleno sabroso de carne vegana molida, tierna col verde y especias aromáticas como ajo y pimentón, esta receta ofrece toda la calidez y sabor del original. Los piroshki se hornean hasta dorarse, ofreciendo una alternativa más saludable a la versión frita tradicional, y aún así proporcionando una textura satisfactoria y escamosa. Perfectos para reuniones o como tentempié para llevar, estos pasteles veganos son una fusión de deliciosa tradición rústica e innovación culinaria moderna. Ya sea que se sirvan calientes con un toque de mantequilla vegana o se disfruten solos, seguramente se convertirán en tu nueva delicia de comida reconfortante favorita. Listos en solo dos horas y rindiendo 12 piroshki de tamaño generoso, son ideales para compartir o preparar comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Harina de trigo común
- 2.25 teaspoons Levadura instantánea
- 2 tablespoons Azúcar
- 1 cup Leche vegetal sin azúcar (por ejemplo, almendra, soja)
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons Aceite neutro (por ejemplo, girasol, colza)
- 1.5 teaspoons Sal
- 8 ounces Carne molida vegana (por ejemplo, Beyond Meat, Impossible Burger)
- 2 cups Repollo verde
- 1 medium, diced Cebolla amarilla
- 2 minced Dientes de ajo
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Pimentón (opcional)
- 2 tablespoons Mantequilla vegana (opcional, para servir)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina común, la levadura instantánea, el azúcar y la sal.
En una cacerola pequeña, calienta la leche vegetal y el agua hasta que estén tibios (aproximadamente 100-110°F o 37-43°C). Incorpora el aceite.
Vierte gradualmente la mezcla de leche en la mezcla de harina mientras revuelves con una cuchara de madera o tus manos para formar una masa suave y cohesionada.
Volcar la masa en una superficie enharinada y amasar durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si la masa está pegajosa, añadir una cucharada de harina a la vez hasta que sea manejable.
Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrela con un paño húmedo o papel film, y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa sube, prepara el relleno. En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne vegana molida hasta que esté dorada, desmenuzándola mientras se cocina.
Agrega la cebolla y el ajo picados a la sartén y sofríe hasta que estén suaves, aproximadamente 3-5 minutos.
Incorpora el repollo rallado, la salsa de soja, la pimienta negra y el pimentón (si se está utilizando). Cocina hasta que el repollo esté tierno y los sabores se hayan combinado bien, aproximadamente 5-6 minutos. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpéala y ponla sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 12 porciones iguales y dale forma a cada una en una bola.
Extienda cada bola en un círculo de aproximadamente 4-5 pulgadas de diámetro. Coloque 2-3 cucharadas del relleno en el centro de cada círculo de masa.
Dobla la masa sobre el relleno, sellando bien los bordes apretadamente. Puedes darles forma de medias lunas o formas alargadas según tu preferencia.
Coloca los piroshki con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre con un paño y deja reposar durante 15 minutos.
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Hornea los piroshki durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
Opcional: pincelar la parte superior de los piroshki horneados con mantequilla vegana derretida para un acabado brillante.
¡Sirva caliente y disfrute de su Piroshki Vegano Tradicional de Carne y Col!
Nutrition Facts
Calories |
2928 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.2 g | 111% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5806 mg | 252% | |
| Total Carbohydrate | 423.9 g | 154% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 35.0 g | ||
| Protein | 98.1 g | 196% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 674 mg | 52% | |
| Iron | 33.4 mg | 186% | |
| Potassium | 1847 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
