Piperrada
Descubre los vibrantes sabores del sur de Francia con esta receta clásica de Piperade, un medley de verduras inspirado en el País Vasco que es igualmente contundente y elegante. Este plato simple pero satisfactorio combina pimientos dulces, tomates maduros y jugosos, y cebollas y ajo aromáticos, todo cocido a fuego lento con una hoja de laurel para crear una base con rico sabor. Un toque final de huevos cocidos suavemente añade una textura cremosa, mientras que el perejil fresco ilumina cada bocado. Perfecta como plato principal liviano o como un acompañamiento versátil, la Piperade se combina maravillosamente con pan crujiente, arroz al vapor o carnes a la parrilla. Lista en solo 50 minutos, este platillo de un solo recipiente es una celebración de ingredientes frescos mediterráneos, lo que lo convierte en una elección ideal para una comida reconfortante y saludable. Ya sea que cocines para el brunch, almuerzo o cena, la Piperade seguramente impresionará con su encanto rústico y su sabor intenso.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 medium pimientos morrones (rojos, verdes o amarillos)
- 3 dientes de ajo
- 4 medium tomates maduros
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 huevos
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 hoja de laurel
Instructions
Comience por preparar los ingredientes: corte la cebolla y los pimientos en tiras finas. Pique el ajo. Pele y corte los tomates en dados.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelva transparente, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los pimientos al sartén y continúa cocinando por otros 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que el ajo suelte aroma.
Agrega los tomates cortados en cubitos, la sal, la pimienta negra y la hoja de laurel al sartén. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Cubre la sartén y deja que todo hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla se haya ligeramente espesado.
Mientras tanto, bate los huevos en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados.
Una vez que la piperada haya alcanzado la consistencia deseada, retire la hoja de laurel.
Vierte los huevos batidos de manera uniforme sobre la mezcla de verduras en la sartén, y revuelve suavemente para permitir que los huevos se integren sin cuajarlos. Cocina por 4-5 minutos adicionales hasta que los huevos estén apenas cocidos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Espolvorea el perejil recién picado encima antes de servir.
Sirve la piperade caliente con un lado de pan crujiente o arroz al vapor, o disfrútala como acompañamiento para carnes a la parrilla o pescado.
Nutrition Facts
Calories |
849 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.6 g | 64% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 2689 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 67.2 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 38.2 g | ||
| Protein | 36.9 g | 74% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 2660 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
