Piperada de la Dieta Mediterránea
Eleve su hora de la comida con los vibrantes sabores de la Piperada de la Dieta Mediterránea, un platillo abundante y saludable repleto de verduras frescas y encanto rústico. Esta receta inspirada en el País Vasco presenta una colorida mezcla de pimientos, cebollas dulces, tomates jugosos y hierbas aromáticas cocidas a fuego lento en una base fragante de guiso. Un toque de aceite de oliva realza la riqueza natural de los ingredientes, mientras los huevos ligeramente cocidos y mezclados agregan proteína y cremosidad a cada bocado. Perfecta para un desayuno, almuerzo o cena saludable, esta piperada captura la esencia de la cocina mediterránea con su enfoque en productos frescos y preparación sencilla. Sírvala bien caliente con pan integral crujiente para una comida completa que saciará tanto el apetito como el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla grande
- 1 whole pimiento rojo bell
- 1 whole pimiento verde
- 1 whole pimiento amarillo
- 3 cloves
- 4 whole
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 whole hoja de laurel
- 4 whole huevos
- 2 tablespoons perejil
Instructions
Corta la cebolla grande en medias lunas finas.
Corta en rodajas finas los pimientos rojos, verdes y amarillos, retirando las semillas y las partes blancas.
Picar finamente los dientes de ajo.
Haz un corte en forma de 'X' en la piel de los tomates maduros, escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos, y luego pela la piel. Corta los tomates en cubos pequeños.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las cebollas en rodajas a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las rodajas de pimientos a las cebollas y continúa cocinando hasta que los pimientos comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados, sal, pimienta negra, tomillo fresco y hoja de laurel.
Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla sin tapar durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que tome una consistencia espesa, similar a la de un guiso.
En un tazón aparte, bate ligeramente los huevos con una pizca de sal y pimienta.
Cree 4 pequeños hoyos en la mezcla de piperada utilizando una cuchara y vierta los huevos batidos en los hoyos.
Cubre la sartén con una tapa y deja que los huevos se cocinen suavemente al vapor hasta que estén cuajados, aproximadamente 5-7 minutos.
Retira del fuego, desecha la hoja de laurel y espolvorea la piperada con perejil fresco picado.
Sirva caliente, acompañado de pan integral crujiente o solo como un plato satisfactorio.
Nutrition Facts
Calories |
833 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.4 g | 63% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 744 mg | 248% | |
| Sodium | 2695 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 66.4 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 36.9 g | 74% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 269 mg | 21% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 2729 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
