Pinchos de pollo bajos en carbohidratos.
¡Enciende la parrilla para preparar estos sabrosos y saludables pinchitos de pollo bajos en carbohidratos! Trozos de pechuga de pollo perfectamente marinados se ensartan junto con verduras vibrantes como calabacín, pimientos y cebolla morada, luego se asan a la perfección ahumada. Con una marinada picante de aceite de oliva, jugo de limón, ajo y especias aromáticas como comino y pimentón ahumado, esta receta ofrece audaces sabores mediterráneos en cada bocado. Listos en poco más de 30 minutos (más tiempo de marinado), estos pinchitos son la cena definitiva alta en proteínas y baja en carbohidratos. Ideales para dietas keto y paleo, son perfectos para barbacoas de verano o una comida rápida entre semana. ¡Sírvelos con un toque de perejil fresco para un toque de color y frescura adicional!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 large Pimiento rojo
- 1 large Pimiento verde
- 1 large Cebolla morada
- 2 medium Calabacín
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 minced Dientes de ajo
- 2 teaspoons Orégano seco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 8 pieces Pinchos de madera o metal
Instructions
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
Corta las pechugas de pollo en cubos de 1 pulgada y colócalas en un tazón grande para mezclar.
Corta los pimientos rojos y verdes en trozos de 1 pulgada, pela y corta la cebolla roja en gajos, y corta los calabacines en rodajas gruesas.
En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el orégano, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón ahumado para crear la marinada.
Vierte la marinada sobre los cubos de pollo, revuelve para cubrir uniformemente, cubre con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora, o hasta durante toda la noche para lograr un sabor más intenso.
Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto.
Ensarta el pollo marinado, los pimientos morrones, las cebollas en gajos y las rodajas de calabacín en los pinchos, alternando entre pollo y verduras.
Engrase ligeramente las parrillas de la parrilla para evitar que se pegue.
Coloca las brochetas en la parrilla, cocinando durante aproximadamente 10-12 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido con una temperatura interna de 165 °F (75 °C) y las verduras estén ligeramente carbonizadas.
Retira los pinchos de la parrilla y déjalos reposar durante un par de minutos.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1683 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.6 g | 99% | |
| Saturated Fat | 14.5 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 444 mg | 148% | |
| Sodium | 6501 mg | 283% | |
| Total Carbohydrate | 68.6 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 172.0 g | 344% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 3241 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
