Pinakbet vegetariano
Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina filipina con este Pinakbet Vegetariano, una versión basada en plantas del amado plato clásico. Esta abundante mezcla de verduras, que incluye berenjena, amargoso, calabaza, okra y ejotes, se cocina a fuego lento en un caldo sabroso infusionado con salsa de soya, tomates, ajo y cebollas. Repleta de nutrientes y rebosante de sabor, esta receta resalta ingredientes tradicionales de una manera saludable y apta para vegetarianos. Perfectamente servido sobre arroz al vapor, es una comida reconfortante de un solo recipiente que es satisfactoria y fácil de preparar en menos de una hora. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida vegetariano o simplemente explorando sabores globales, ¡este Pinakbet de Verduras, nutritivo y delicioso, es un imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 medium cebolla en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 medium tomates, picados
- 2 medium berenjena en rodajas
- 1 medium calabaza amarga (ampalaya), en rodajas
- 200 grams calabaza (kabocha), en cubos
- 150 grams Judías verdes largas (sitaw), cortadas en trozos de 2 pulgadas.
- 10 pieces okra, sin rabo
- 2 cups agua
- 1 cup caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los tomates picados y continúa cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que los tomates se suavicen y liberen sus jugos, alrededor de 5 minutos.
Agrega la berenjena, la calabaza, las judías verdes y el okra a la olla, revolviendo para combinar.
Vierte el agua y el caldo de verduras, luego añade la salsa de soja, la sal y la pimienta.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Ajusta la sazón con más sal o salsa de soya si es necesario.
Sirva caliente con arroz al vapor para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
762 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4168 mg | 181% | |
| Total Carbohydrate | 115.7 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 49.7 g | ||
| Protein | 25.1 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 405 mg | 31% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 4316 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
