Pinakbet Vegano
Descubre el vibrante y nutritivo mundo de Pinakbet Vegano, una versión a base de plantas de la clásica mezcla de verduras filipina. Esta receta reúne una colorida variedad de productos frescos: berenjena, okra, melón amargo, judías verdes, calabaza kabocha y tomates, cocidos a fuego lento a la perfección en un caldo sabroso infusionado con bagoong vegano, una alternativa llena de sabor a la tradicional salsa de pescado fermentado. Con solo un toque de ajo y cebolla, este plato rebosa de sabores tradicionales al tiempo que permanece completamente libre de productos animales. Rápido de preparar y cocido a la perfección, el Pinakbet Vegano es perfecto como un plato principal saludable servido sobre arroz al vapor o como un satisfactorio acompañamiento. Una delicia tanto para los amantes de la cocina filipina como para los seguidores de la comida vegana, esta receta es una celebración de sabores intensos, verduras abundantes y una alimentación ética.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 10 pieces "abellanas"
- 1 medium melón amargo
- 100 grams judías verdes
- 200 grams calabaza japonesa
- 2 medium tomates
- 1 medium cebolla
- 4 cloves ajo
- 3 tablespoons salsa de pescado fermentada vegana
- 1 cup agua
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
Instructions
Pela y corta finamente la cebolla y el ajo.
Corta las berenjenas en trozos pequeños, corta las okras por la mitad y quita las semillas del melón amargo para cortarlo en finas medias lunas.
Rompe las judías verdes en trozos de 2 pulgadas, corta en cubos la calabaza kabocha y pica los tomates.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, saltea hasta que estén traslúcidos.
Agrega los tomates a la sartén, cocina hasta que se ablanden y suelten sus jugos, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el bagoong vegano y el agua, revuelve para combinar bien.
Agrega primero el calabacín kabocha ya que tarda más en cocinarse. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
A continuación, añade la berenjena y el amargoso. Cubre y cocina durante otros 5 minutos.
Agrega las okras y las habichuelas, revolviendo suavemente. Cubre y cocina por otros 10 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas pero no deshechas.
Sazonar con sal y pimienta negra molida. Ajustar la sazón a su gusto, si es necesario.
Sirve caliente como plato principal sobre arroz al vapor o como guarnición. ¡Disfruta tu Pinakbet Vegano!
Nutrition Facts
Calories |
830 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.3 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.2 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 4180 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 126.4 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 46.6 g | 166% | |
| Total Sugars | 64.0 g | ||
| Protein | 22.9 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 404 mg | 31% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 4660 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
