Pinakbet de la Dieta Mediterránea
Descubre una deliciosa fusión de sabores con este Pinakbet de la Dieta Mediterránea, una versión saludable del clásico estofado de verduras filipino. Este plato vibrante combina verduras ricas en nutrientes como calabaza, berenjena, melón amargo y calabacín, todo cocido a la perfección en una mezcla sabrosa de aceite de oliva, ajo y salsa de pescado. Realzado con ingredientes mediterráneos como albahaca fresca y un toque de aceite de oliva, esta receta es libre de gluten y está cargada de vitaminas, fibra y antioxidantes, ideal para aquellos que siguen un estilo de vida mediterráneo. Sírvelo caliente con quinua o pan integral para una comida saludable centrada en plantas tan satisfactoria como nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 cloves ajo
- 1 medium cebolla morada
- 3 large tomates
- 1 medium berenjena
- 200 grams judías verdes
- 1 medium calabaza amarga
- 200 grams calabaza
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 250 milliliters agua
- 10 leaves hojas de albahaca fresca
Instructions
Comienza por preparar las verduras. Pica el ajo finamente y corta en rodajas finas la cebolla roja. Corta los tomates en cubos. Trocea la berenjena en trozos pequeños. Recorta y corta las judías verdes en segmentos de 2 pulgadas. Corta en rodajas el amargoso, quita las semillas y corta el calabacín en cubos. Por último, corta en tiras el pimiento rojo y la calabacita.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y suelten sus jugos, alrededor de 3 a 4 minutos.
Añade la berenjena, ejotes, amargoso, calabaza, pimiento rojo y calabacín a la sartén. Revuelve bien para combinar todas las verduras.
Condimenta la mezcla de verduras con sal, pimienta negra y salsa de pescado. Revuelve para asegurar que los condimentos estén distribuidos de manera uniforme.
Vierte el agua y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la sartén y cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta el condimento si es necesario. Si la comida está demasiado seca, puedes agregar un poco más de agua.
Antes de servir, agregue las hojas de albahaca fresca para darle un estallido de sabor fresco y aromático.
Sirve caliente con quinua cocida o pan integral caliente para disfrutar de una experiencia culinaria mediterránea completa.
Nutrition Facts
Calories |
929 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.9 g | 52% | |
| Saturated Fat | 9.5 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 22 mg | 7% | |
| Sodium | 6563 mg | 285% | |
| Total Carbohydrate | 127.6 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 42.6 g | 152% | |
| Total Sugars | 71.4 g | ||
| Protein | 28.0 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 543 mg | 42% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 4683 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
