Pinakbet Bajo en Sodio
Descubre los sabores vibrantes de Pinakbet bajo en sodio, una versión saludable del clásico estofado de verduras filipino. Este platillo presenta una colorida mezcla de verduras frescas y ricas en nutrientes como amargoso, calabaza, ejotes, okra y berenjena, complementadas con cerdo panceta salado y la profundidad umami de pasta de camarones baja en sodio. Perfectamente sazonado sin comprometer el sabor, esta receta enfatiza los sabores naturales, realzados por aromáticos como ajo, cebolla y jengibre. Con menos sal y toda la bondad del Pinakbet tradicional, este plato saludable se combina perfectamente con arroz al vapor, convirtiéndolo en una opción ideal para cualquiera que busque una comida nutritiva y sabrosa. Fácil de preparar en menos de una hora, ¡es un imprescindible para los aficionados de la cocina filipina saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium size melón amargo
- 2 small berenjena
- 250 grams calabaza
- 150 grams judías verdes
- 6 pieces quimbombó
- 2 large tomates
- 1 large cebolla
- 4 cloves ajo
- 1 thumb-sized piece jengibre
- 2 tablespoons pasta de camarón baja en sodio
- 150 grams panceta de cerdo
- 1 cup agua
- 2 tablespoons aceite de cocina
Instructions
Prepara las verduras: corta el amargoso a lo largo, quita las semillas y córtalo en trozos de 1/2 pulgada. Pica las berenjenas en cubos, el calabacín en trozos pequeños, y pela y corta las judías verdes en trozos de 2 pulgadas. Corta las okras por la mitad. Trocea los tomates y pica la cebolla.
Pela y pica finamente el ajo y el jengibre.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre a la olla y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega el tocino de cerdo. Cocina hasta que el cerdo comience a dorarse ligeramente.
Agrega la pasta de camarones baja en sodio y cocina por 2 minutos más, permitiendo que los sabores se combinen con el cerdo y los aromáticos.
Agrega los tomates y calabaza a la olla, revuelve bien, y cocina por 5 minutos.
Vierte 1 taza de agua y lleva a hervir a fuego lento.
Añade el resto de las verduras: amargoso, berenjena, ejotes y okra. Revuelve para combinar con los demás ingredientes.
Cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Deje cocer a fuego lento la mezcla durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, aunque con la versión baja en sodio, confía más en los sabores naturales de las verduras y la pasta de camarones.
Sirve caliente como plato de acompañamiento o plato principal con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1754 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.1 g | 162% | |
| Saturated Fat | 39.9 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 158 mg | 53% | |
| Sodium | 2020 mg | 88% | |
| Total Carbohydrate | 124.7 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 39.4 g | 141% | |
| Total Sugars | 58.0 g | ||
| Protein | 46.6 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 582 mg | 45% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 4396 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
