Pinakbet Bajo en Carbohidratos
¡Experimenta una versión más ligera y libre de culpa de un clásico filipino con esta receta de Pinakbet bajo en carbohidratos! ¡Lleno de verduras vibrantes y ricas en nutrientes como amargoso, ejotes, coliflor y rábano, este plato sustancioso es una celebración saludable de sabores tradicionales! Destacando tierno tocino de cerdo y una explosión audaz de pasta de camarón, la receta ofrece un sabor sabroso y rico en umami, perfectamente equilibrado con la dulzura natural de los tomates. Con un tiempo de preparación mínimo y pasos de cocción sencillos, es la comida ideal para las noches ajetreadas, al mismo tiempo que está repleta de ingredientes saludables. Perfectamente sazonado y cocido a la perfección, esta versión baja en carbohidratos de Pinakbet es un plato principal satisfactorio o un acompañamiento sabroso para complementar carnes o pescados a la parrilla. ¡Disfruta de la comida reconfortante filipina sin comprometer tus metas de alimentación saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Panceta de cerdo, cortada en trozos pequeños
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla picada
- 2 tablespoons Pasta de camarones
- 2 medium Tomates, picados
- 1 large Berenjena, picada
- 1 medium Rábano, rebanado finamente
- 1 medium Melón amargo (ampalaya), en rodajas
- 100 grams Judías verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas.
- 200 grams Coliflor, cortada en ramilletes
- 1 cup Agua
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los trozos de panceta de cerdo y cocina hasta que estén dorados y crujientes.
Retire el cerdo de la sartén y reserve, dejando la grasa rendida en la sartén.
En la misma sartén, añade el ajo picado y la cebolla cortada. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes.
Revuelva la pasta de camarones y cocine por otro minuto para combinar los sabores.
Añade los tomates picados y cocina hasta que los tomates estén suaves.
Vuelve a colocar el cerdo en la sartén. Luego, añade la berenjena, rábano, calabaza amarga y judías verdes. Revuelve bien para cubrir las verduras con la mezcla.
Agrega una taza de agua y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Añade los ramilletes de coliflor. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Sirva caliente como plato principal o acompañado de carne a la parrilla o pescado.
Nutrition Facts
Calories |
1838 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 163.6 g | 210% | |
| Saturated Fat | 52.4 g | 262% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 200 mg | 67% | |
| Sodium | 2988 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 57.0 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 40.3 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 294 mg | 23% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 3037 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
